Preparar um queijo vegetal caseiro é muito mais simples do que se imagina. Bastam poucos ingredientes e um procedimento antigo, quase doméstico, que lembra a transformação do leite em queijo, como quando se faz a ricota fresca feita em casa.
Nesta receita os protagonistas são as sementes de abóbora, pequenas cápsulas verdes de sabor delicado e levemente tostado. Trituradas com água viram um leite vegetal cremoso como o leite de amêndoa, que, levado ao fogo e coagulado com um ingrediente ácido, se transforma em uma massa compacta para prensar, exatamente como se faz com queijos frescos.
O resultado é surpreendente: um pedaço macio de ricota vegetal, compacto e cheio de sabor, perfeito para fatiar, esfarelar em saladas, passar no pão ou usar em receitas vegetarianas e veganas.
É uma preparação natural, sem aditivos e sem laticínios, que na consistência lembra um tofu artesanal, mas com o sabor marcante das sementes de abóbora.
Uma receita simples e encantadora que mostra mais uma vez como, com poucos ingredientes e um pouco de paciência, é possível obter em casa alimentos genuínos e surpreendentes, porque este queijo vegetal com sementes de abóbora, feito em casa com poucos ingredientes, tem uma consistência macia que lembra muito uma ricota vegetal ou um pequeno queijo fresco vegano. Vamos para a cozinha e preparemos juntos, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas outras receitas, você pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Gosta de receitas veganas saudáveis e gostosas? Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o queijo vegetal com sementes de abóbora
- 150 g sementes de abóbora
- 600 ml água
- a gosto sal
- 1 colher de chá vinagre de maçã (ou suco de limão)
Utensílios
- Tigela
- Liquidificador
- Peneira
Passos para fazer o queijo vegetal com sementes de abóbora
Para fazer este queijo vegetal, coloque as sementes de abóbora em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 2 horas (ou até durante a noite). Esse passo as deixa mais macias e fáceis de bater.
Escorra as sementes e coloque no liquidificador com 600 ml de água. Bata muito bem até obter um leite vegetal verde claro e homogêneo.
Despeje a mistura em uma panelinha e leve ao fogo, mexendo. Acrescente uma colher de chá rasa de sal e deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido fique quente e ligeiramente mais espesso.
Quando a mistura estiver bem quente, adicione o suco de limão ou o vinagre e mexa. Em poucos instantes você verá a mistura começar a se separar e engrossar, exatamente como acontece ao preparar tofu ou ricota.
Despeje a mistura em uma forma para queijos ou em uma peneira forrada com um pano fino (gaze). O excesso de líquido vai escorrer enquanto a parte sólida ficará na forma.
Nivele a superfície e deixe escorrer e compactar por 30–60 minutos, pressionando com as mãos ou com um peso se necessário.
Vire a forma sobre um prato: você terá um pedaço compacto de queijo vegetal de sementes de abóbora, pronto para cortar ou usar nas receitas. Eu costumo temperar com pimenta e azeite e comer como um queijo para passar.
O queijo vegetal de sementes de abóbora se conserva na geladeira por 3–4 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Com o repouso ele tende a ficar ainda mais compacto, tornando-se perfeito para cortar em fatias ou esfarelar em saladas.
Se preferir uma consistência mais macia e espalhável, pode reduzir o tempo de prensagem; deixando escorrer por mais tempo você obterá um pedaço mais firme, parecido com um pequeno queijo fresco vegetal.
Para uma versão mais aromática, você pode adicionar à massa, antes da prensagem:
ervas aromáticas como tomilho, orégano ou cebolinha;
pimenta-do-reino ou páprica;
alho em pó;
levedura nutricional para um sabor mais “queijoso”.
Este queijo vegetal é muito versátil: você pode saboreá-lo espalhado no pão, usá-lo em saladas, em sanduíches, ou esfarelá-lo sobre legumes e pratos de massa.
Se quiser uma consistência mais delicada, bata as sementes com um pouco mais de água; para um resultado mais rico e saboroso, você pode substituir parte da água por leite vegetal sem açúcar.
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Perguntas frequentes
O queijo de sementes de abóbora é vegano?
Sim, esta receita é completamente vegetal porque não contém leite nem ingredientes de origem animal.
Qual é o sabor do queijo de sementes de abóbora?
Tem um sabor delicado e levemente tostado, típico das sementes de abóbora, com uma textura que lembra um queijo fresco ou um tofu artesanal.
Posso usar outras sementes?
Sim, o mesmo procedimento pode ser feito também com sementes de girassol, amêndoas ou castanhas de caju, obtendo a cada vez um queijo vegetal com sabor diferente.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar, pois após o descongelamento pode perder a consistência e ficar mais esfarelado.
