Croquetes ou bolinhos de batata à siciliana a receita da vovó, que você pode encontrar no meu especial dedicado à Culinária siciliana, infalível e perfeita para fazer bolinhos de batata que não se desmancham, crocantes por fora e bem macios por dentro. Uma das receitas com batata que eu mais amo e que meus filhos adoram. Os bolinhos de batata à catanesa, assim como todas as receitas de bolinhos de batata presentes no blog são deliciosos e são um clássico da cozinha regional. Quentes, fragrantes, crocantes, deliciosos, com o coração macio e sabor intenso, não existe família em Catania e na Sicília que não tenha a sua própria receita de um prato que já pertence a toda a região. Prato tão simples quanto saboroso, os croquetes de batata sicilianos são ótimos como entrada, acompanhamento ou prato principal, pertencem às memórias de infância de cada um de nós: as avós, as tias, as mães faziam e cada vez era uma festa, principalmente conseguir roubar alguns enquanto elas fritavam! Vocês conhecem a receita? Venham comigo na cozinha e descubram como fazer bolinhos de batata à siciliana que não se desmancham, perfeitos e deliciosos! Antes, porém, lembro que, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Se você gosta de bolinhos de batata, veja também:
–Croquetes de batata e couve-flor – receita infalível;
–Croquetes de batata e atum com recheio cremoso;
–Croquetes de bacalhau e batata assados;
–Bolinhos de atum e batata;
–Bolhinhos de batata fritos crocantes e dourados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 16 Bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer os bolinhos de batata
- 800 g Batatas (de polpa amarela)
- a gosto Sal
- 100 g Grana Padano ralado (Você pode misturar um pouco de pecorino)
- a gosto Salsinha
- 1 pitada Alho
- 30 g Farinha de rosca
- 2 Ovos (médios)
- a gosto Óleo vegetal (para fritar)
Utensílios
- Frigideira
- Tigelas
- Panela
Como fazer os croquetes de batata à siciliana
Para preparar os bolinhos segundo a tradição, você deverá cozinhar as batatas. Basta colocá‑las numa panela cheia de água, salgar e levar ao fogo. Cozinhe por cerca de 35‑40 minutos, ou até que, ao espetá‑las com um palito, estejam macias. Evite que cozinhem demais e absorvam muita água; desligue o fogo, deixe amornar e descasque. Pique as batatas cozidas e amasse com um garfo, você deve obter uma mistura homogênea, mas com alguns pedaços de batata um pouco maiores. Junte o queijo, os ovos, o sal, a salsinha e misture bem.
Adicione a farinha de rosca, misture e deixe descansar por dez minutos, para que absorva o excesso de umidade. Se a massa estiver muito úmida, os bolinhos na fritura podem desmontar e se desfazer no óleo. No final, a mistura deve ficar macia mas trabalhável; se necessário, unte ligeiramente as mãos. Com a massa pronta, aqueça o óleo numa frigideira funda; para avaliar a temperatura, coloque um palito ou o cabo da colher de pau: se borbulhar, estará no ponto. Modele os bolinhos dando uma forma oval e achatada, e mergulhe no óleo quente, virando-os somente quando a crostinha dourada já tiver se formado — virá‑los antes pode fazer com que se quebrem.
Retire os bolinhos do óleo e coloque‑os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura: os bolinhos estarão prontos para serem saboreados; ótimos em temperatura ambiente, estão absolutamente deliciosos ainda quentes e crocantes!
Notas
Os bolinhos de batata conservam‑se na geladeira por 2 dias, bem fechados num recipiente hermético; recomendo aquecê‑los ou deixá‑los aclimatar à temperatura ambiente antes de consumi‑los.
Siga‑me nas redes sociais para ficar atualizada sobre as novas receitas: Pinterest; Twitter;YouTube;TikTok.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir novas receitas
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir novas receitas
