Dubai Chocolate, a receita do chocolate recheado mais viral do momento, com bastante creme de pistache e massa kataifi. Finalmente eu fiz: depois de tantos pedidos dos meus filhos, nós preparamos o Dubai Chocolate juntos e nos divertimos muito!! Querem experimentar também? Me acompanhem, vamos preparar passo a passo, mas antes de colocarmos as mãos na massa eu lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o Dubai Chocolate
- 150 g massa kataifi
- 300 g creme de pistache
- 30 g manteiga
- 40 g chocolate branco
- 300 g chocolate meio amargo
Utensílios
- Frigideira
- Formas para bombons forma para chocolate
- Tigelas
Preparação
Para esta receita eu só consegui encontrar massa kataifi já cortada e pré-tostada, mas mesmo assim preferi refogá-la na frigideira com manteiga para dourar um pouco mais.
Para fazer o Dubai Chocolate, comece pelo chocolate branco, derretendo-o em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 10 segundos para não queimar. Depois, com a ajuda de uma colher, deixe-o escorrer de forma irregular dentro de uma forma de 13,5 cm x 25 cm x 2 cm. Leve ao freezer por 5 minutos e deixe solidificar. Enquanto isso, derreta também o chocolate meio amargo, mas sem aquecer demais para não estragar e ficar opaco (31°C).
Despeje uma parte do chocolate na forma e mexa-a para cobrir uniformemente todas as paredes internas, deixe escorrer o excesso e coloque na geladeira ou no congelador. Agora foque no recheio: corte a massa kataifi fresca em pedaços pequenos usando tábua e faca, mas eu pulei esse passo porque comprei ela semi-pronta e cortada. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a massa kataifi e torre mexendo sempre, até que fique dourada e crocante.
Adicione o creme de pistache e misture até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar completamente.
Retire a forma da geladeira ou do congelador e recheie o interior com a mistura de kataifi e pistache. Nivele muito bem a superfície com uma espátula e compacte, então coloque no congelador por 20-30 minutos. Aqueça novamente o chocolate meio amargo até atingir 31-32°C, despeje-o sobre o recheio e nivele com a espátula para fechar completamente a barra. Leve a forma ao congelador por 30-40 minutos, até o chocolate ficar totalmente solidificado; então desenforme e aproveite. O Dubai Chocolate está pronto para ser saboreado!
Conservação e notas
O Dubai Chocolate se conserva na geladeira envolto em filme plástico; recomendo consumi-lo o quanto antes. Se puderem, deixem-no perder um pouco do frio fora da geladeira por uns dez minutos antes de degustar.
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