Risolatte receita original com calda de caramelo, um creme de arroz delicioso e uma sobremesa tão boa quanto a Crostata di riso, mas sem glúten, que eu acompanhei com um delicioso caramelo salgado.
Risolatte à grega, uma receita antiga, de sabor simples, apropriada para o lanche de adultos e crianças, super fácil de fazer e nutritiva, conhecida também como .
Eu conheci o risolatte, chamado também de creme de arroz ou pudim de arroz, comi na Grécia há alguns anos, reencontrei na Itália há pouco tempo e comi de novo na França no ano passado — uma receita realmente internacional. Na receita do risolatte ou pudim de arroz há pouco a inventar, mas muito a personalizar, e eu quis fazer uma versão com caramelo bem gostosa! Apesar de esta receita de pudim de arroz ser super simples, garanto que, se você nunca provou risolatte, ao preparar vai se apaixonar na primeira colherada; e, se quiser, pode omitir a calda de caramelo e substituí-la por chocolate meio amargo, canela ou raspas de laranja cristalizada. Vamos pra cozinha — essa sobremesa delicada vai te conquistar de tal forma que você vai repeti-la com frequência, e principalmente as crianças vão adorar, aproveitando um lanche simples e genuíno. Lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o risolatte
- 1 l Leite integral
- 100 g arroz (para risotos tipo Roma, Carnaroli, etc.)
- 40 g Açúcar
- 1 sachê essência de baunilha (ou açúcar baunilhado)
- 100 g calda de caramelo (salgada, opcional)
- a gosto amêndoas (opcionais)
- 25 g manteiga
- 1 pitada sal
Utensílios
- Panela
Preparação do risolatte
Para fazer o risolatte, leve o leite com o açúcar e uma pitada de sal até quase ferver e acrescente o arroz.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente; aos poucos o leite vai reduzir formando um creminho denso. Retire do fogo quando o arroz estiver macio, mas sem desmanchar. Junte a vanillina ou a essência de baunilha, acrescente a manteiga e misture.
Desligue o fogo.
Pegue 4 copos, coloque em cada um uma ou duas colheres da calda de caramelo sem creme de leite e encha com o creme de arroz. Cubra, se gostar, com mais caramelo e lascas de frutas secas.
Cubra com filme plástico, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
Sirva o risolatte ao caramelo bem gelado.
Notas
O risolatte se conserva na geladeira por cerca de 2 dias coberto com filme plástico; se você não gosta de caramelo, omita-o, mas lembre-se de adicionar um pouco mais de açúcar ao creme.
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O risolatte se conserva na geladeira por cerca de 2 dias coberto com filme plástico; se você não gosta de caramelo, omita-o, mas lembre-se de adicionar um pouco mais de açúcar ao creme.
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