Risoto com creme de camarão, um primeiro prato de peixe fácil, mas ao mesmo tempo elegante, delicado e delicioso, ideal para dias de festa, preparado com pouquíssimos ingredientes e com um resultado realmente único. Uma preparação refinada, perfeita não só para o domingo, mas também para a véspera de Natal e Ano Novo e para todas as festividades. O risoto com creme de camarão, com seu aroma delicioso e sabor intenso e envolvente, vai fazer você se apaixonar logo na primeira garfada e é muito fácil de preparar. Você vai precisar principalmente de camarões frescos, dos quais nada será desperdiçado porque faremos uma bisque usando as cabeças e as carapaças, um tipo de arroz adequado para risotos cremosos e envolventes — eu escolhi o Carnaroli — e, por fim, o ingrediente secreto e chave de tudo: o Creme de Leite para cozinhar (Panna Chef). O Creme de Leite fecha o prato, dando a delicadeza e a cremosidade certas, transformando esse risoto simples em um verdadeiro risoto gourmet. Vamos para a cozinha, descubra comigo como fazer o risoto com creme de camarão, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Véspera de Ano Novo
Ingredientes para fazer o Risoto com creme de camarão
- 800 g camarões (você deve usar apenas as cabeças e as carapaças)
- 3 dentes alho
- 100 ml vinho branco
- a gosto sal
- 2 l água
- a gosto salsinha
- a gosto azeite extravirgem
- camarões (recém-descascados)
- azeite extravirgem
- 200 ml creme de leite para cozinhar
- 100 g parmesão ralado
- a gosto salsinha
Utensílios
- Panelas
- Mixer
- Peneiras
Como fazer o risoto com creme de camarão
Para fazer o risoto com creme de camarão, comece pela bisque: lave rapidamente os camarões em água fria, escorra, descasque e reserve as cabeças e as carapaças. Refogue o alho com um bom fio de azeite, junte a salsinha e depois as cabeças e as carapaças. Refogue e amasse as cabeças com uma colher de pau; assim que começarem a mudar de cor, regue com o vinho branco, ajuste o sal e, quando o vinho evaporar, adicione a água. Leve a ferver e cozinhe por 30–35 minutos.
Bata tudo no mixer e filtre primeiro com uma peneira e depois com um pano/lenço: você terá a bisque, uma espécie de caldo que será indispensável para o cozimento do arroz.
Aqueça um bom fio de azeite, adicione metade dos camarões, salteie em fogo alto por 30 segundos e então retire do fogo e trate no mixer com 150 g do Creme de Leite.
Coloque o arroz em uma panela de fundo grosso, acenda o fogão e toste-o até sentir o aroma. Comece a adicionar o caldo aos poucos mexendo frequentemente, e cozinhe até o ponto, acrescentando bisque sempre que necessário; quando o risoto estiver quase pronto e ainda al dente, junte os camarões crus e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo.
Fora do fogo, junte a manteiga de camarão (creme) e o creme de leite, um pouco de salsinha picada, misture bem, adicione o queijo ralado e mexa para finalizar.
Sirva imediatamente, decore com um fio de creme de leite e salsinha picada, e seu risoto está pronto!
Conservação, notas e conselhos
Recomendo preparar apenas a quantidade de risoto que você pretende consumir; não aconselho preparar com antecedência.
Se sobrar, você pode conservar na geladeira e consumir em até 24h após reaquecer, mas nunca ficará tão bom quanto acabado de fazer.
