Colorido, alegre, saboroso, apetitoso, original e delicioso, o risoto de beterraba e Gorgonzola D.O.P. é um prato principal que conquista na primeira garfada cremosa e envolvente. Perfeito para servir em ocasiões especiais, com sua cor chamativa e seu sabor delicado, o risoto de beterraba e gorgonzola é super rápido e fácil de fazer e é ideal para resolver em pouco tempo um jantar em família, um almoço informal ou uma noite com amigos. Eu o preparo usando meu Gorgonzola D.O.P., um bom arroz Carnaroli, acrescento crocante de frutas secas torradas e garanto que o resultado é super garantido! Curiosos para provar? Vamos para a cozinha então, nosso risoto de beterraba e Gorgonzola D.O.P. nos espera, mas antes de ligar o fogão, como sempre lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o risoto de beterraba e gorgonzola
- 350 g arroz Carnaroli
- 350 g beterrabas vermelhas, cozidas
- a gosto caldo de legumes
- 60 g parmesão ralado (ou grana)
- 50 g manteiga
- 100 g chalota
- 30 ml vinho branco
- 220 g Gorgonzola D.O.P.
Utensílios
- Panela
- Liquidificador
Preparo
Descasque, lave e fatie a chalota, então refogue-a na panela em fogo baixo junto com a manteiga. Enquanto isso, bata a beterraba cozida no liquidificador com um pouco de água e reserve. Quando a chalota estiver murcha, junte o arroz e deixe-o fritar em fogo vivo por um par de minutos mexendo sempre; adicione o vinho e, quando evaporar, abaixe o fogo e comece a acrescentar o caldo quente aos poucos, adicionando também a beterraba batida em mais de uma vez. Quando o arroz estiver no ponto, finalize fora do fogo com mais uma noz de manteiga retirada do total, 100 g de Gorgonzola D.O.P. e o parmesão ou grana ralado.
Se você usar caldo de legumes já salgado, não será necessário acrescentar mais sal, ajuste conforme seu gosto.
Monte os pratos e finalize com muitos cubinhos de gorgonzola e crocante de nozes ou pistaches tostados, antes de servir.
Conservação e dicas
Se sobrar risoto, conserve-o na geladeira por no máximo 24 h e prepare estas receitas:
–Folhado recheado com risoto sobrado, provola e speck;
–Tortinha de arroz com risoto sobrado.
Se quiser deixar seu risoto ainda mais saboroso, adicione à base de cebolas também um pouco de pancetta.
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