Risoto de cogumelos gratinado no forno, cremoso e bem derretido. Você ama risoto de cogumelos, mas quer dar um toque mais atraente? Experimente assim e vai ver que maravilha!! Lembra do Riso al latte gratinado al forno con prosciutto e formaggio ou do Riso al forno agli spinaci? Se aquelas receitas fizeram você se apaixonar, esta, assim como o Riso al forno con carciofi, vai conquistar no primeiro pedaço!
Eu adoro arroz, vocês já devem ter percebido, né?
Já nem sei quantos tipos de arroz gratinado no forno eu preparei, perdi a conta, mas lá em casa é sempre sucesso, então faço com frequência, mudando o ingrediente principal conforme a estação. Hoje é dia de risoto de cogumelos gratinado no forno!
Venha comigo na cozinha, quero contar como preparei um risoto cremosíssimo e gratinado de cogumelos com açafrão, ótimo para domingo ou dias de festa: um prato perfumado, cremoso e cheio de sabor!
Curioso? Vamos acender o forno, mas antes lembre que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)
Veja também:
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g arroz (para risotos)
- 1 cebola (média)
- 30 g manteiga
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- 600 g cogumelos (eu usei uma mistura de cogumelos congelados)
- 1.6 l caldo de legumes (ou água levemente salgada)
- 1 sachê açafrão
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (ou grana)
- 250 g muçarela
- a gosto salsinha
Risoto de cogumelos gratinado no forno, cremoso e bem derretido
Fatie uma cebola média e refogue em bastante azeite de oliva.
Adicione os cogumelos — você pode usar os que preferir, frescos ou congelados. Eu usei uma mistura com porcini, bem rica em sabor e aromas.
Tempere com sal e, assim que toda a água de vegetação tiver evaporado, junte o arroz e deixe-o tostar por alguns minutos, mexendo frequentemente.
Vá adicionando a água ou o caldo aos poucos e deixe que seja absorvido antes de colocar mais.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda al dente, acrescente um pouco mais de caldo para deixá-lo mais fluido e desligue o fogo.
Junte a salsinha picada, o açafrão, 1/3 do queijo ralado e misture.
Adicione mais 1/3 da muçarela cortada em fatias e mexa para incorporá-la bem.
Pegue uma travessa grande para 6 pessoas, coloque metade do arroz nela, distribua por cima mais 1/3 da muçarela em fatias e polvilhe com um pouco do queijo ralado retirado do total.
Cubra com o arroz restante, acrescente a última parte do queijo ralado e da muçarela e leve ao forno já pré-aquecido, estático ou ventilado, a 180°C por 15-20 minutos.
Quando atingir a gratinação desejada, retire do forno, deixe amornar e sirva imediatamente.
Sirva ainda quente e com o queijo puxando.
O risoto assado deve ser consumido o quanto antes, de preferência recém-saído do forno. Como todo risoto, uma vez frio ele ficará firme e compacto; você pode conservar na geladeira por 24 horas e reaquecer quando necessário, mas não ficará tão gostoso quanto recém-assado.
Se você quer ficar por dentro das minhas receitas, me siga também em:
pinterest; twitter, YouTube e tiktok.
“Nesta receita há alguns links de afiliados, pelos quais recebo uma pequena comissão sem alteração dos preços. São apenas sugestões de compra, sem qualquer obrigação”.
