Rocambole de abóbora e batatas com presunto e queijo ou bolo salgado de abóbora e batata, uma receita com abóbora fácil e gostosa e uma receita de outono original, perfeita para toda a família como o rocambole de batatas recheado com presunto e queijo ou o Rocambole de batatas com speck e queijo assado no forno. Macio, cremoso, delicioso e com um recheio derretido de presunto e queijo, o bolo salgado de abóbora e batata é um verdadeiro salva-jantar para qualquer ocasião. Simples de preparar e convidativo, pode ser um prato indicado também para as crianças, que muitas vezes não curtem abóbora.
Eu faço sempre e, mesmo que os meus não sejam grandes fãs de abóbora, desse bolo salgado de abóbora e batata eles simplesmente não conseguem dizer que não!
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Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes do bolo de abóbora e batata
- 700 g abóbora (melhor se for abóbora delica)
- 500 g batatas
- 40 g queijo (tipo grana ou parmesão)
- 2 ovos
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
- 70 g farinha de rosca
- 150 g presunto cozido
- 150 g queijo caciotta misto (ou provola)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto farinha de rosca
Utensílios
- Tigela
- Forno
- Micro-ondas – opcional
- Forma para plumcake
- Papel manteiga
- Espremedor de batatas
Rocambole de abóbora e batatas com presunto e queijo: preparo…
Para esta receita, use abóboras com polpa mais firme e menos aguadas; a abóbora delica é perfeita; se não encontrar, use a butternut.
Corte-a, pegue a porção necessária, retire as sementes e os fios, coloque numa assadeira e salpique um pouco de sal.
Cozinhe no micro-ondas por 15-20 minutos ou em forno convencional a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja macia.
Depois de cozida, deixe amornar e retire a casca, juntando a polpa numa tigela.
Coloque as batatas para cozinhar: basta colocá-las numa panela com água em temperatura ambiente salgada, levar à fervura e cozinhar até ficarem macias; pode levar de 35 a 45 minutos.
Para verificar o ponto, use um palito; se estiverem prontas, desligue e deixe amornar alguns minutos.
Esmague a abóbora com um garfo.
Descasque as batatas e amasse-as ou passe por um espremedor de batatas.
Junte tudo numa tigela e adicione o queijo ralado, a noz-moscada, a pimenta, os ovos e uma pitada de sal.
Misture bem e acrescente a farinha de rosca aos poucos para ajustar a consistência.
Se usar uma abóbora diferente da delica, pode precisar de mais polpa.
Verifique a consistência da massa: deve ficar macia, mas maleável. Estenda uma folha de papel manteiga, unte com azeite e polvilhe com farinha de rosca.
Distribua a mistura sobre o papel em formato de retângulo de aproximadamente 35 cm de comprimento por 25 cm de largura; não precisa ser perfeito, faça a olho.
Distribua o presunto por toda a superfície, deixando livre cerca de 1 cm nas bordas.
Em seguida, espalhe o queijo (eu escolhi uma caciotta fresca), deixando a parte superior do retângulo livre.
Enrole o bolo salgado ajudando-se com o papel manteiga, formando um cilindro e compactando com as mãos.
Com a ajuda do mesmo papel, transfira-o para uma forma de plumcake.
Polvilhe com farinha de rosca e faça cortes decorativos com a lâmina de uma faca.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
Retire do forno e deixe amornar um pouco antes de servir.
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