Rocambole de omelete de abobrinha com salmão e rúcula, uma receita saborosa perfeita como entrada ou segundo prato de verão. Tão bom quanto o Rocambole de omelete com batatas, atum, presunto e rúcula ou o Rocambole de abobrinha e ricota recheado, este rocambole de omelete de abobrinha, com fatias de abobrinha, salmão defumado, cream cheese (Philadelphia) e rúcula é perfeito para levar à mesa um prato principal fresco, leve, saboroso e cenográfico, ideal para o verão ou como entrada nos dias de festa. Um pouco diferente da receita habitual do rocambole de omelete com abobrinha ralada, nesta receita as abobrinhas aparecem em fatias criando uma decoração atraente que deixa o prato ainda mais apetitoso; a omelete fica realmente leve porque é assada no forno, é sem glúten e também adequada para os pequeninos. Ideal para preparar com antecedência, pode ser saboreada mesmo após várias horas de descanso e também é ótima para levar para a praia, fora de casa ou para o trabalho na marmita. Prontos para preparar juntos a receita do rocambole de omelete de abobrinha com salmão, cream cheese e rúcula? Vamos para a cozinha, mas antes, como sempre, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, vocês podem seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o Rocambole de omelete com salmão e rúcula
- 6 ovos (grandes)
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto azeite extra virgem
- 1 maço salsinha
- 300 g cream cheese (ou mascarpone)
- a gosto suco de limão
- a gosto raspa de limão (orgânico)
- 200 g salmão defumado
- a gosto rúcula
Utensílios
- Teglia
- Ciotola
- Forno
- Carta forno
- Pelapatate
Preparação
Pique a salsinha, coloque-a numa tigela junto com os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Fatie as abobrinhas com um descascador ou uma mandolina, devem ficar bem fininhas. Despeje a mistura numa assadeira retangular (aprox. 35×40) forrada com papel manteiga e disponha as fatias de abobrinha por cima de forma ordenada.
Asse em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos ou até que a omelete esteja cozida, mas sem deixá-la ressecar.
Retire do forno, regue com um fio de óleo de forma uniforme e cubra com papel manteiga
e deixe esfriar. Mantendo o papel manteiga, o vapor ficará preso e a omelete permanecerá macia e fácil de enrolar. Uma vez fria, vire-a de modo que a parte com as fatias de abobrinha fique embaixo, então retire uma camada de papel manteiga.
Misture o cream cheese com a raspa e o suco de limão; você pode substituir o cream cheese por mascarpone e, nesse caso, adicione também uma pitada de sal, ou usar robiola.
Espalhe o queijo sobre a omelete, distribua também o salmão e a rúcula
e enrole ajudando-se com o próprio papel manteiga, selando as bordas como se fosse um bombom. Leve à geladeira por 1 hora.
Passado o tempo, desembrulhe o rocambole, fatie e está pronto para servir.
O rocambole de omelete deve ser servido fresco ou frio; recomendo desembrulhar e fatiar pouco antes de servir, para que fique fresco e brilhante. As fatias que sobrarem devem ser guardadas na geladeira em um recipiente hermético e consumidas em até 24 horas.
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