Rocambole de tiramisu com creme de mascarpone sem ovos. Amantes do tiramisu tradicional , por favor não torçam o nariz diante desta versão de rocambole de tiramisu, mas com creme de mascarpone sem ovos, porque eu garanto que fica realmente delicioso! O rocambole de tiramisu, assim como o Rocambole de chocolate com creme de mascarpone ou o Rocambole com creme de laranja e gotas de chocolate é uma sobremesa simples e econômica, perfeita quando você quer fazer algo especial, prático e sem muito esforço.
A base é feita com uma massa tipo pão-de-ló bem rápida, uma preparação semelhante ao Pan di Spagna receita fácil mas mais elástica, e o creme sem ovos é preparado num instante, então se você é fã de tiramisu e o café é sua paixão, experimente essa sobremesa, você vai arrasar e seus convidados vão amar na primeira mordida!
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,35 (Kcal)
- Instrumentos 29,88 (g) dos quais açúcares 18,14 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Gordura 11,92 (g) dos quais saturados 6,70 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
- Fibras 0,42 (g)
- Sódio 42,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g farinha 00
- 4 ovos (grandes)
- 80 g açúcar
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 1 sachê baunilha em pó
- 250 g mascarpone (gelado)
- 90 g leite (gelado)
- 80 g açúcar
- 150 g leite
- 20 g café solúvel
- a gosto açúcar (para a massa tipo biscoito)
- a gosto cacau em pó amargo (para a finalização)
Utensílios
- Batedeira elétrica ou planetária
- Assadeira 35×40
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
Rocambole de tiramisu caseiro com creme sem ovos: preparo…
Comece preparando a base de massa tipo biscoito (pasta biscotto), que nada mais é do que um pão-de-ló macio e elástico, ao qual eu prefiro acrescentar um pouco de fermento, que o deixa ainda mais leve e aerado.
Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e adicione 40 g de açúcar.
Bata as gemas com 40 g de açúcar.
Misture as gemas às claras, depois acrescente a farinha, o fermento e a baunilha em pó.
Forre uma assadeira retangular de cerca de 35×40 cm com papel manteiga, despeje a massa, nivele bem e leve ao forno a 180°C por exatamente 7 minutos.
Retire do forno, polvilhe com um pouco de açúcar e cubra imediatamente com filme plástico, você deve evitar que todo o vapor se disperse.
Deixe o rocambole esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver quente, enrole-o com o papel manteiga e embrulhe com filme plástico.
Deixe esfriar assim.
Com o rocambole frio, prepare o creme: bata o mascarpone com as batedeiras e acrescente o açúcar; o leite deve ser adicionado aos poucos, até obter a consistência certa (não deve ficar líquido, portanto se não for necessário, não coloque tudo).
Prepare a calda com leite e café solúvel, desembrulhe e desenrole a massa tipo biscoito, distribua primeiro a calda e depois o creme.
Enrole novamente, embrulhe no filme plástico e coloque na geladeira para descansar por duas horas.
Depois desse tempo, desembrulhe, corte as bordas laterais e polvilhe com cacau em pó amargo.
Sirva frio ou conserve na geladeira até o momento de levar à mesa.
Guarde a parte que sobrar na geladeira e conserve por no máximo dois ou três dias.
Se estiver muito calor, o creme de mascarpone tende a ficar mais líquido, por isso recomendo começar com ingredientes frios. Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, me siga em:
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