Rolinhos de peixe-espada à siciliana com laranja e limão, assados no forno e gratinados. Os rolinhos de peixe-espada à siciliana são uma delícia, mas você sabia que também podem ser preparados com cítricos? O recheio tradicional e a cobertura continuam os mesmos: uva passa, pinhões, queijo e farinha de rosca, porém se adiciona uma marinada de laranja e limão e bastante raspinha ralada fininha, o que os torna um segundo prato elegante, refinado e extremamente saboroso! Os rolinhos de peixe-espada à siciliana aromatizados com cítricos são muito fáceis de fazer, macios e deliciosos, e permitem levar à mesa um segundo de peixe elegante, perfeito também para as festas de Natal e Ano Novo ou como um aperitivo indispensável em um menu de peixe.
Prontos para preparar juntos a receita original dos rolinhos de peixe-espada à siciliana, agora perfumados com cítricos? Vamos para a cozinha, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer os rolinhos de peixe-espada com cítricos
- 10 fatias peixe-espada (finas)
- 80 g farinha de rosca
- 2 laranjas (orgânicas)
- 2 limões
- a gosto salsinha
- 25 g pinhões
- 30 g uva passa
- 15 g alcaparras (dessalgadas)
- 60 parmesão ralado
- a gosto azeite extravirgem
- 10 folhas limão (não tratadas e orgânicas)
Utensílios
- Assadeira
- Forno
- Tigela
- Ralador
Passos para fazer os rolinhos de peixe-espada com cítricos
Peça ao seu peixeiro de confiança para cortar fatias bem fininhas de peixe-espada; eu costumo comprar já prontas, embaladas a vácuo e congeladas no supermercado. Coloque as fatias (descongeladas) em uma assadeira e deixe marinar por 10 minutos com azeite, o suco de uma laranja, o suco de meio limão e as raspas raladas dos dois cítricos.
Prepare uma cobertura misturando 50 g de farinha de rosca, 30 g de queijo ralado e salsinha picada. Misture e coloque cada fatia sobre essa mistura, pressionando levemente com as mãos para fazer aderir dos dois lados.
Prepare o recheio dos rolinhos, misturando a farinha de rosca e o queijo ralado que sobraram, as raspas de meio limão e meia laranja raladas. Junte também a uva passa, as alcaparras dessalgadas picadas, os pinhões, um generoso fio de azeite, 2-3 colheres de suco de laranja e uma de limão. Misture bem; no final você deve obter uma consistência parecida com areia molhada — se ficar muito seco, junte um pouco de água ou suco de laranja.
Misturado o recheio, pegue uma porção com a mão e coloque um pouco na base de cada fatia, enrolando para formar o rolinho.
Polvilhe o fundo da assadeira com um pouco da cobertura que sobrou, disponha os rolinhos espaçados entre si sobre uma folha de limão e uma rodela de cítrico.
Asse em forno ventilado a 200°C por cerca de 15 minutos; se o forno for estático, asse por 20 minutos. Retire do forno, deixe amornar e sirva — ficam ótimos morno e, no verão, também à temperatura ambiente.
Conserve os rolinhos que sobrarem na geladeira, dentro de um recipiente hermético, e consuma em até 24 horas depois de aquecê-los.
Se usar peixe fresco, você pode congelar os rolinhos ainda crus, descongelando-os na geladeira e consumindo quando precisar.
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