Os rolinhos de repolho com batatas assados são simples e saborosos, perfeitos para levar à mesa uma receita quente e cremosa durante a estação fria. Uma preparação fácil, feita com ingredientes genuínos e envolta no sabor delicado do repolho, que guarda um recheio macio e cremoso de batatas, presunto e queijo.
Esses rolinhos de repolho com batatas assados são ideais para um jantar em família e fazem parte dos secondi piatti mais amados da cozinha caseira. São uma receita com batatas e repolho, perfeita também como prato único nutritivo e completo e, se quiser fazer uma versão vegetariana, você pode substituir o presunto por cogumelos salteados ou grelhados.
Se você gosta de receitas gratinadas no forno, recomendo também experimentar os rolinhos de pimentão gratinados, igualmente fáceis de preparar e perfeitos para um jantar caprichado.
O contraste entre a crostinha dourada por fora e o recheio cremoso por dentro os torna irresistíveis, como as receitas de antigamente, com cheiro de casa e de tradições passadas de geração em geração.
Me acompanhe na cozinha, vou mostrar como preparar rolinhos de repolho com batatas assados, cremosos e saborosos, mas antes dê uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram para ficar por dentro das novidades.
Veja também esses rolinhos com legumes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 133,13 (Kcal)
- Instrumentos 10,96 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 6,64 (g)
- Gordura 7,40 (g) dos quais saturados 3,31 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sódio 420,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer os Rolinhos de repolho com batatas assados, cremosos e fáceis
- 7 folhas repolho verza
- 600 g batatas
- 70 g queijo (ralado tipo parmesão)
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- 200 g queijo (tipo provola)
- 200 g presunto cozido
- 1 colher farinha de rosca
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- Assadeira
- Panela
Passos para fazer os Rolinhos de repolho com batatas assados
Para preparar este segundo prato, comece cozinhando as batatas. Mergulhe-as em água fria, adicione sal e leve para ferver. Deixe cozinhar até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias: levará cerca de 35–45 minutos, dependendo do tamanho.
Como alternativa, coloque-as em uma tigela, adicione meio copo de água, sal, cubra com filme próprio para micro-ondas e cozinhe por 20–30 minutos, sempre dependendo do tamanho.Ou faça como eu e use um vaporizador para micro-ondas e cozinhe por 20 minutos a 900W.
Separe as folhas do repolho, retire as externas mais duras e reserve as mais macias. Lave-as em água corrente e branqueie em água salgada por cerca de 5 minutos.
Escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente, então seque delicadamente, tomando cuidado para não rasgar as folhas.
Descasque as batatas e amasse-as enquanto ainda estiverem quentes; o processo fica mais fácil com um espremedor de batatas.
Junte a salsinha, o queijo ralado, o sal e misture até obter um composto homogêneo.
Abra as folhas de repolho sobre uma tábua e, uma a uma, recheie com uma colher generosa do composto de batatas, uma fatia fina de queijo e um pouco de presunto.
Feche as laterais das folhas e enrole, de forma a prender o recheio dentro das folhas.
Com todos os rolinhos formados, disponha-os em uma assadeira, regue com azeite, adicione meio copo de água, cubra com fatias de queijo (uma para cada rolinho), polvilhe com um pouco de farinha de rosca e leve ao forno a 180°C (forno estático) por 15–20 minutos.
Estarão prontos quando o queijo na superfície estiver dourado.
Retire do forno e sirva ainda quente.
CONSERVAÇÃO
Os rolinhos de repolho com batatas conservam-se na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias. Antes de servir, recomendo aquecê-los no forno por alguns minutos, para que o recheio volte a ficar macio e cremoso como recém-feito.
Se preferir, você também pode congelá-los depois de assados: deixe-os esfriar completamente e depois coloque no freezer. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira e aquecer no forno por alguns minutos.
NOTAS E DICAS
Você pode substituir a provola por scamorza ou mozzarella bem escorrida.
Para uma versão vegetariana, elimine o presunto cozido.
Se quiser um sabor mais intenso, acrescente um pouco de pecorino no recheio de batatas.
Para uma gratinação mais crocante, polvilhe a superfície com farinha de rosca e queijo ralado antes de levar ao forno.
Se as folhas de repolho estiverem muito grandes, você pode cortá-las ao meio e remover a parte central mais dura.
Posso preparar os rolinhos de repolho com batatas com antecedência?
Sim, você pode montá-los algumas horas antes e mantê-los na geladeira até a hora de assar.
Como evitar que as folhas de repolho se rompam?
Branqueie-as por alguns minutos em água salgada: elas ficarão macias e elásticas, portanto mais fáceis de enrolar.
Como reaquecer os rolinhos de repolho
Recomendo aquecê-los no forno por alguns minutos, assim o recheio fica macio e cremoso.
