Os rolinhos de repolho verza com batatas e queijo assados são um segundo prato simples e genuíno, perfeito também com a chegada da primavera, quando dá vontade de levar à mesa receitas da estação, substanciosas mas leves. As folhas de repolho ficam macias e envolvem um recheio cremoso de batatas, presunto e queijo, para um prato econômico mas cheio de sabor, ideal para o almoço do dia a dia.
Estes rolinhos de repolho recheados com batatas, presunto e queijo são ideais para o menu de Páscoa, para um jantar em família e estão entre os segundos pratos mais amados da cozinha de casa. São uma receita com batatas e com repolho, perfeita também como prato único nutritivo e completo e, se quiser fazer uma versão vegetariana, pode substituir o presunto por cogumelos refogados ou grelhados.
Se você gosta de receitas gratinadas no forno, também recomendo provar os rolinhos de pimentão gratinados, igualmente fáceis de preparar e perfeitos para um jantar saboroso.
O contraste entre a crostinha dourada por cima e o interior cremoso os torna irresistíveis, exatamente como as receitas de antigamente, aquelas que cheiram a casa e a gestos transmitidos com o tempo.
Siga-me na cozinha, eu vou mostrar como preparar rolinhos de repolho recheados com batatas, presunto e queijo bem cremosos, mas antes lembre-se de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram, para ficar por dentro de todas as receitas novas.
Veja também estes rolinhos com vegetais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 133,13 (Kcal)
- Instrumentos 10,96 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 6,64 (g)
- Gordura 7,40 (g) dos quais saturados 3,31 (g)dos quais insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sódio 420,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer os Rolinhos de repolho verza com batatas assados
- 7 folhas repolho verza
- 600 g batatas
- 70 g queijo (ralado tipo parmesão)
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- 200 g queijo (tipo provola)
- 200 g presunto cozido
- 1 colher farinha de rosca
- a gosto azeite extra-virgem
Utensílios
- Assadeira
- Panela
Passos para fazer os Rolinhos de repolho verza com batatas e queijo assados
Para preparar este segundo prato, comece cozinhando as batatas. Coloque-as em água fria, adicione sal e leve ao fogo até ferver. Deixe cozinhar até que, ao espetá-las com um garfo, fiquem macias: levará cerca de 35-45 minutos, dependendo do tamanho.
Como alternativa, coloque-as em uma tigela, acrescente meio copo de água, salgue, cubra com filme plástico próprio para micro-ondas e cozinhe por 20-30 minutos, sempre dependendo do tamanho.Ou faça como eu e utilize uma vaporeira para micro-ondas e cozinhe por 20 minutos a 900w.
Separe as folhas do repolho, elimine as externas mais duras e reserve as mais tenras. Lave-as em água corrente e branqueie-as em água salgada por cerca de 5 minutos.
Escorra com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente, depois seque-as delicadamente com toques, tomando cuidado para não rasgá-las.
Descasque as batatas e amasse-as enquanto ainda estiverem quentes; o procedimento será mais fácil com um espremedor de batatas.
Junte a salsinha, o queijo ralado, o sal e misture até obter uma mistura homogênea.
Abra as folhas de repolho sobre uma tábua e, uma a uma, recheie-as com uma colher bem cheia da mistura de batatas, uma fatia fina de queijo e um pouco de presunto.
Feche as folhas nas laterais e enrole de modo a manter o recheio dentro das folhas.
Com todos os rolinhos formados, disponha-os em uma assadeira, regue com um fio de azeite, despeje meio copo de água, cubra com fatias de queijo, uma por rolinho, polvilhe com um pouco de farinha de rosca e leve ao forno a 180°C em modo estático por cerca de 20 minutos.
Estarão prontos quando o queijo na superfície estiver dourado.
Retire do forno e sirva ainda quentes.
CONSERVAÇÃO
Os rolinhos de repolho com batatas conservam-se na geladeira, fechados em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Antes de servir, recomendo aquecê-los no forno por alguns minutos, assim o recheio volta a ficar macio e cremoso como recém-preparado.
Se preferir, também pode congelá-los após a cocção: deixe-os esfriar completamente e depois guarde no freezer. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira e levar ao forno quente por alguns minutos.
NOTAS E DICAS
Pode substituir a provola por scamorza ou mussarela bem escorrida.
Para uma versão vegetariana, elimine o presunto cozido.
Se desejar um sabor mais intenso, adicione pecorino ao recheio de batatas.
Para uma gratinagem mais crocante, polvilhe a superfície com farinha de rosca e queijo ralado antes do cozimento.
Se as folhas de repolho estiverem muito grandes, pode dividi-las ao meio, retirando a parte central mais dura.
Perguntas frequentes
Posso preparar os rolinhos de repolho com batatas e queijo com antecedência?
Sim, você pode montá-los algumas horas antes e conservá-los na geladeira até o momento de assar
Como evitar que as folhas de repolho se rompam?
Branqueie-as por alguns minutos em água salgada: ficarão macias e elásticas, facilitando enrolar.
Como reaquecer os rolinhos de repolho com queijo?
Recomendo aquecê-los no forno por alguns minutos, assim o recheio mantém-se macio e cremoso.
