Rolinhos frios de berinjelas grelhadas com Philadelphia, rúcula e speck, uma receita leve e saborosa para quando começa a esquentar, mas também uma entrada caprichada e leve e um segundo prato leve e saboroso. Quantas Receitas com berinjela já fizemos? Das receitas de verão com berinjela às receitas com berinjela e massa folhada, esses maravilhosos legumes de verão são frequentemente protagonistas do nosso blog. Sem falar em todas aquelas ideias que, como os Rolinhos de berinjela à mediterrânea ou os Rolinhos de berinjela grelhada no forno, transformam as berinjelas em rolinhos macios e gostosos recheados das mais diversas maneiras. Hoje, por exemplo, elas vão se transformar em rolinhos frios gulosos e leves, recheados com speck, cream cheese e rúcula, uma receita realmente super fácil e super saborosa que vai conquistar vocês, prontos para descobrir juntos? Bora pra cozinha então e arregaçar as mangas, mas antes de ir pro fogão descobrir como fazer os rolinhos frios de berinjela, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)
Se você curte essa receita, dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer os Rolinhos frios de berinjelas grelhadas
- 1 berinjela (grande)
- a gosto rúcula
- a gosto sal
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto cream cheese
- a gosto speck
- a gosto salsinha
Utensílios
- Chapa de ferro fundido
- Micro-ondas
Passos para fazer os Rolinhos frios de berinjelas grelhadas
Para fazer esta receita eu grelhei as berinjelas no fogão e as passei pelo micro-ondas para deixá-las mais macias, mas esse não é um passo fundamental. Se você não tem micro-ondas e quer mesmo assim berinjelas bem macias, pode grelhá-las no forno, seguindo o procedimento que uso nesta receita: Rústico rápido com massa folhada e berinjela.
Lave as berinjelas e descasque-as. Corte em fatias com cerca de um centímetro de espessura e, enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira de ferro. Cozinhe as fatias dos dois lados, salgando levemente; à medida que for preparando, coloque-as em um prato raso, acrescente um fio de óleo e mantenha-as aquecidas empilhando uma sobre a outra e cobrindo com outro prato.
Com todas as fatias grelhadas, para deixá-las mais macias use um truque não indispensável, mas muito útil: coloque as berinjelas no micro-ondas por cerca de 5 minutos e, passado o tempo, deixe descansar mais 5 minutos; as berinjelas terminarão de cozinhar e ficarão macias e não ressecadas.
Com todas as fatias prontas, disponha-as ordenadamente sobre uma superfície. Distribua em cada fatia um pouco de cream cheese, um pouco de salsinha picada se desejar, o speck,
a rúcula e enrole, disponha em um prato e regue com um fio de óleo. Nossos rolinhos de berinjela grelhada estão prontos; você pode saborear este prato tanto em temperatura ambiente quanto frio, recém tirado da geladeira. Caso queira conservar na geladeira por algumas horas (no máximo 24 h), lembre-se de cobrir o prato com filme plástico.
Se você não gosta de berinjela, pode substituí-la por abobrinha; se não curte carne, pode evitar o speck e fazer uma versão vegetariana do mesmo prato.
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