Rosquinhas do parque de diversões, a receita da vovó para rosquinhas fofinhas e deliciosas cobertas de açúcar, tão boas quanto a mais tradicional massa de pão frita siciliana, perfeitas também como doces de Carnaval junto com as chiacchiere. Vou ser sincera, eu nunca vi essas rosquinhas num parque de diversões, mas aqui na Sicília estamos cheios de festas patronais e feiras onde elas são um must, então pedi a receita a uma amiga que prepara e vende rosquinhas deliciosas! Se forem Zeppole sardas ou Zeppole de arroz de Catânia, ou ainda as rosquinhas de maçã super rápidas ou as rosquinhas doces, rápidas e super macias, quando meus filhos sentem cheiro de fritura, açúcar e baunilha, piram de alegria!
Mas sabem do que eles gostam especialmente? Eles são loucos por essas famosas rosquinhas do parque, fofas, perfumadas, douradinhas e deliciosas! E minha amiga tem um segredo que as torna realmente únicas — querem descobrir? Me acompanhem na cozinha, vocês vão descobrir como fazer as melhores rosquinhas do parque, leves e macias como nuvens. Não vamos usar nem ovos nem manteiga, mas um ingrediente secreto que deixa qualquer massa deliciosa: a ricota! Vamos para a cozinha agora, mas antes de ligar o fogão, lembro que se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14-16 fritinhas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g farinha tipo 0
- 350 g Leite
- 12 g Fermento biológico fresco (ou 3,5 g de fermento seco)
- 85 g ricota (ou cream cheese)
- 50 g Açúcar
- 50 g Azeite extravirgem (ou óleo de girassol alto oleico)
- 8 g Sal (6 g, se o queijo ou a ricota já estiverem salgados)
- 200 g açúcar
- Meia sachê Vanilina
- a gosto Óleo de sementes de girassol (alto oleico)
Utensílios
- Tigela
- Frigideira
Preparo
Coloque a farinha numa tigela, junte o leite apenas morno e o fermento, misture, depois acrescente o açúcar,
o sal, a ricota ou o cream cheese e, por fim, o óleo.
Misture grosseiramente na tigela, cubra e deixe descansar por dez minutos coberto com um pano.
Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada. A massa estará bem pegajosa; trabalhe-a por cerca de dez minutos ou até ficar seca e elástica. Evite adicionar mais farinha, você pode acabar com rosquinhas duras.
Quando obter uma massa lisa, elástica e homogênea, forme uma bola, coloque numa tigela e deixe crescer no forno com a luz acesa até dobrar de volume — vai levar cerca de 2 horas. Se usar batedeira ou robot de cozinha, o tempo diminui.
Com a massa crescida, divida em bolinhas de 70-80 g, forme pequenas bolas e deixe-as crescer novamente no forno com a luz acesa por 10 minutos.
Coloque óleo de girassol numa frigideira de fundo grosso e leve ao fogo. Verifique a temperatura do óleo mergulhando um palito: se borbulhar, está pronto para fritar as rosquinhas. Abra cada bolinha do centro para fora, deixando as bordas um pouco mais grossas.
Mergulhe os discos de massa no óleo um ou dois por vez e frite, virando com frequência, tentando manter a temperatura por volta de 170°: se o óleo esquentar demais, elas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro (se não tiver termômetro, faça na experiência). Cada rosquinha leva cerca de 1 minuto ou um pouco mais para cozinhar.
Retire as rosquinhas, deixe-as um momento suspensas para escorrer o excesso de óleo e passe-as no açúcar cristal misturado com a vanilina.
Sirva essas delícias ainda quentes e fragrantes — vocês vão ver como ficam deliciosas!!
Conservação e dicas
Como todas as rosquinhas, as rosquinhas do parque estão no seu melhor quando são consumidas recém-feitas, por isso recomendo comê-las quentes e ainda crocantes por fora.
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