Salada de abobrinhas grelhadas com bresaola. A Salada de abobrinhas grelhadas com bresaola, batatas e Grana é mais uma ideia para adicionar à nossa coleção de receitas fáceis e rápidas com abobrinhas, tão boa quanto a receita da Piadina de abobrinhas em fatias ou da Salada de abobrinhas grelhadas. Leve, completa, saborosa e fácil de fazer, a salada de abobrinhas grelhadas com batatas e bresaola é um prato único completo e leve, ideal também para um almoço fora de casa, na praia, no escritório ou para um piquenique, e também é a escolha certa para um jantar de verão leve ou para uma salada de batatas criativa, rica e completa. Para prepará-la basta grelhar rapidamente as abobrinhas fatiadas bem fininhas com um descascador ou uma mandolina, como para fazer um Carpaccio de abobrinhas, e então adicionar todos os outros ingredientes e finalizar com um bom fio de azeite e glacê de vinagre balsâmico. Agora vamos pra cozinha, nossa saladona de abobrinhas grelhadas nos espera, mas antes, como sempre, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas outras receitas, podem seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a Salada de abobrinhas grelhadas com bresaola e batatas

3 abobrinhas (médias)
600 g batatas
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (ou parmesão)
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem
q.b. glacê de vinagre balsâmico

Utensílios

Chapa de ferro fundido
Tigela
Micro-ondas
Descascador de legumes

Preparo da Salada de abobrinhas grelhadas com bresaola e batatas

Lave as abobrinhas e retire as extremidades; com um descascador remova uma faixa da casca de um lado e do outro (assim a primeira e a última fatia não ficarão cobertas), depois, sempre com o mesmo descascador, corte todas as fatias que conseguir.
Aqueça uma chapa de ferro fundido antiaderente e grelhe rapidamente as fatias de abobrinha; bastam um ou, no máximo, dois minutos, apenas o tempo de pegarem cor. Tempere com um pouco de sal e coloque-as em um prato com um fio generoso de azeite. À medida que for grelhando, mantenha-as aquecidas e elas vão amolecer ainda mais.
Coloque as batatas lavadas em uma panela grande, cubra com água, ajuste o sal e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetá-las com um garfo, fiquem macias. Escorra e deixe esfriar, depois leve à geladeira por 1h para que, na hora de cortar, estejam frias e firmes.
Ou faça como eu: coloque-as em uma tigela após lavá-las, acrescente meio copo de água, cubra com filme próprio para micro-ondas ou com um prato e cozinhe no micro-ondas a 750W por 20 minutos; então retire e deixe esfriar.
Descasque as batatas já frias e corte-as em cubos; coloque-as em uma tigela junto com as abobrinhas grelhadas,
a bresaola cortada em pedaços e as lascas de Grana. Tempere com
sal, azeite, glacê de vinagre balsâmico e misture. Emprate e, se gostar, adicione mais um pouco de glacê: nossa salada está pronta para ser degustada em temperatura ambiente ou fria, após algumas horas de descanso!