Salada de arroz integral vegetariana, com feta e vegetais. Uma receita com arroz integral, fresca e leve, perfeita para o verão! Quando começa a esquentar, começa oficialmente a temporada de saladas de arroz e eu já fiz muitas, das mais clássicas às mais criativas. Mas sabe qual é a salada de arroz que eu mais amo? Aquela com legumes e feta, que se inspira na famosa salada grega. É uma receita simples, leve e muito saborosa, que faço frequentemente e com várias opções de arroz; desta vez decidi prepará-la com arroz integral, para torná-la ainda mais saudável. Para uma salada de arroz integral vegana, basta não colocar a feta. Quer experimentar? Vamos para a cozinha descobrir esta salada de arroz com arroz integral, super gostosa. Antes, lembre-se que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página facebook e meu perfil instagram.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a salada de arroz integral con vegetais

500 g arroz integral
400 g tomatinhos
1 pepino (médio)
1 cebola roxa de Tropea (média)
1 pimentão vermelho (ou amarelo)
400 g feta
a gosto sal
a gosto orégano
a gosto manjericão
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto vinagre (para suavizar a cebola)
90 g azeitonas pretas (sem caroço)

Utensílios

Tábua de cortar
Tigela
Panelas

Passos

Coloque a água para o arroz no fogo, ajuste o sal e comece a cozinhar; vai demorar um pouco…
Assim que estiver pronto, escorra e enxágue bem sob água corrente, para eliminar o amido mais escuro e interromper o cozimento.
Escorra bem e leve à geladeira por uma hora.
Lave o pimentão, corte ao meio, retire sementes e filamentos e corte em cubos.
Descasque e fatie a cebola, primeiro no sentido vertical e depois no horizontal, formando pequenos cubinhos. Coloque tudo em uma tigela, cubra com água e vinagre em partes iguais e deixe descansar por 10 minutos; assim ela perderá um pouco do seu sabor forte.
Descasque o pepino e corte em cubos, corte também os tomatinhos em pedaços e
Para finalizar, acrescente a feta. Junte todos os vegetais, as azeitonas e a feta na mesma tigela onde está o arroz, adicione azeite, orégano e ajuste o sal; misture e finalize com algumas folhas de manjericão.
Este prato delicioso pode ser preparado algumas horas antes e conservado na geladeira até o dia seguinte (claro, quanto mais tempo passar desde o preparo, mais os vegetais vão perder a textura).