Salada de batata e vagem com pesto, muçarela e azeitonas. Fresca, rica e substanciosa, chega o calor e aí vem a salada de batata, vagem e muçarela! Quanto eu amo as saladas de batata saborosas, da Salada de batata com atum e ovos cozidos à clássica Salada de batata Eólia, sem falar na Salada de batata com salmão defumado, uma salada de batata rica e substanciosa que sempre salva o jantar e deixa todo mundo feliz e satisfeito! Com certeza rainhas das saladas de verão e dos pratos únicos frescos e leves, as saladas de batata são a solução quando queremos algo leve sem abrir mão do sabor: perfeitas para marmita, piqueniques, passeios e para ir à praia, e podem ser preparadas com antecedência para serem saboreadas com calma depois de um longo dia fora de casa. Esta receita é muito fácil de fazer, econômica e deliciosa, pode ser servida fria direto da geladeira ou em temperatura ambiente e também é um prato único completo e leve. Bora pra cozinha preparar juntas e ver que delícia! Antes de começar, como sempre, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Ama todas as saladas com batata? Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para fazer a Salada de batata e vagem
- 500 g batatas
- 200 g bolinhas de muçarela (ciliegine)
- 250 g vagens
- 1 colher pesto à genovesa
- a gosto azeite extravirgem
- 20 g pinhões
- a gosto sal
- a gosto azeitonas taggiasche
- 2 cenouras (médias)
Utensílios
- Panela
- Tigela
Passos para fazer a salada de batata e vagem saborosa
Vamos começar cozinhando as batatas.
Coloque as batatas lavadas em uma panela grande, cubra com água, ajuste o sal e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias.
Escorra as batatas e deixe-as esfriar, depois coloque-as na geladeira por cerca de 1h para que, na hora de cortar, estejam frias e firmes.
Escorra-as, passe-as por água corrente fria para interromper o cozimento e reserve. Deixe esfriar e corte em pedaços.
Cozinhe as cenouras por 10 minutos em água fervente e deixe-as esfriar antes de descascá-las e cortá-las em cubos (eu já as tinha prontas na geladeira). Junte tudo em um prato, adicione as bolinhas de muçarela cortadas ao meio,
Misture o pesto com o azeite até que esteja bem dissolvido, junte as bolinhas de muçarela aos demais ingredientes, acrescente as azeitonas e tempere tudo com o pesto diluído no azeite,
sal e pimenta, finalize com alguns pinhões tostados na frigideira e sirva imediatamente ou depois de algumas horas de descanso na geladeira. Esta salada pode ser conservada na geladeira por 24h bem fechada em um recipiente hermético.
