A salada de berinjelas grelhadas com tomates secos e pinhões é uma receita simples e saborosa, que vai permitir que você leve à mesa um prato vegetariano e vegano, leve e gostoso. As berinjelas grelhadas são deliciosas na sua simplicidade, mas são tão versáteis que dá pra preparar mil receitas gostosas, como os rolinhos de berinjela grelhada assados ou a folhado com berinjela grelhada, tomate e mussarela, sem falar dos rolinhos de berinjela à mediterrânea. Hoje, porém, a ideia é transformar nossas fatias de berinjela grelhada em uma salada original e cheia de sabor perfeita para quando as receitas com berinjela começam a entrar na estação. Uma salada fresca e rica, super prática pra saborear no almoço ou no jantar, ideal pra levar pra praia, pro campo ou pro trabalho, e pra preparar com antecedência, boa sozinha ou como acompanhamento, ótima pra quem está de dieta ou pra quem quer seguir uma alimentação vegetariana ou vegana ou simplesmente saudável e balanceada. Pronto pra descobrir comigo como fazer a salada de berinjelas grelhadas? Vamos pra cozinha, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Você gosta de berinjela? Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a Salada de berinjelas grelhadas
- 1 berinjela (grande)
- 50 g tomates secos em óleo
- a gosto salsinha
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto vinagre (se gostar)
- a gosto pinhões
Utensílios
- Grelha
- Prato
Passos para fazer a Salada de berinjelas grelhadas
Pra fazer essa receita eu grelhei as berinjelas no fogão e passei no micro-ondas pra deixá-las mais macias, mas esse não é um passo obrigatório. Se você não tem micro-ondas e ainda quer berinjelas bem macias, pode grelhá-las no forno seguindo o procedimento que uso nessa receita: Rústico rápido com massa folhada e berinjela.
Lave as berinjelas e descasque-as. Fatie em fatias de cerca de um centímetro e, enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira de ferro ou uma grelha. Cozinhe as fatias dos dois lados, salgando levemente; à medida que forem prontas, vá colocando em um prato raso, adicione um fio de azeite e mantenha aquecidas empilhando uma sobre a outra e cobrindo com outro prato.
Com todas as fatias grelhadas, pra deixá-las mais macias use um truque não indispensável, mas bem útil: coloque as berinjelas no micro-ondas por cerca de 5 minutos e, passado o tempo, deixe descansar mais 5 minutos; as berinjelas vão terminar de cozinhar e ficar macias, sem ressecar.
Deixe as fatias esfriarem bem e tempere com salsinha picada, tomates secos picados grosseiramente, um dente de alho cortado ao meio (que você pode retirar facilmente) e pinhões tostados.
A salada está pronta; você pode saboreá-la fria, em temperatura ambiente ou depois de algumas horas de descanso.
A salada de berinjelas grelhadas se conserva na geladeira por até três dias, bem fechada em um recipiente hermético (para conservação mais longa, remova o alho).
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