Salada de cebolas assadas ou salada de cebolas de Giarratana, prato típico dos verões sicilianos, junto com a Berinjelas e cebolas assadas em salada e a Salada de pimentões assados à siciliana. A Cebola de Giarratana é uma cebola branca típica do Ragusano, caracterizada por tamanhos particularmente grandes que variam de 500 g a 3 kg e pelo seu típico sabor adocicado. Recentemente incluída na lista de produtos agroalimentares italianos (P.A.T.) do Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, a cebola de Giarratana é protagonista de muitas receitas regionais e locais. Usada na preparação da Scaccia ragusana com cebola e tomate, também é ideal para a Caponata de berinjela à siciliana e costuma ser a estrela de várias saladas, a mais famosa delas sendo a salada de cebolas assadas ou “‘nsalata di cipudda nfunnata”. Antigamente, quando o pão era feito em casa e assado no forno de pedra, muitas vezes no verão, depois de assar o pão também se aproveitava para assar as cebolas de Giarratana e as berinjelas e assim, com pão, bom azeite e os frutos da terra, o jantar estava servido. Vamos para a cozinha — você vai ver que esta receita típica siciliana vai te surpreender pelo sabor e pela simplicidade, e com certeza você vai preparar essa salada deliciosa com frequência!
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg cebola branca (de Giarratana ou as que você tiver)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 pitada alho
Utensílios
- Forno
Preparação
Você pode preparar esta salada com as cebolas de Giarratana ou com as cebolas brancas que tiver à disposição; pode assá-las no forno ou na airfryer. Uma única cebola de 1 kg cozinha em 90 minutos a 200°C; cebolas menores levam menos tempo.
Eu assei 1 cebola de 1 kg por 90 minutos na airfryer a 200°C; no forno os tempos podem ser um pouco mais longos. Para avaliar o cozimento, espete com um garfo e, se estiver macia, estará pronta.
Depois de assadas, descasque as cebolas e retire apenas o miolo; fatie-o e coloque tudo em um prato. Tempere com sal, azeite, vinagre, pimenta-do-reino, alho e salsinha se quiser, e misture.
Conservação e dicas
A salada de cebolas assadas conserva-se na geladeira por 3-4 dias, bem fechada em um recipiente hermético.
