O filé de salmão em crosta de massa kataifi é um prato principal de peixe simples, porém cenográfico, perfeito para um jantar especial ou para quem procura ideias para um menu à base de peixe, para servir talvez na ceia de Ano Novo. A crocância da massa kataifi, a mesma que usamos na versão doce para a Receita Dubai Chocolate, combinada com a maciez do salmão, cria um contraste irresistível que conquista à primeira garfada, ajudando-nos a preparar um prato com os filés de salmão rápidos e gostosos, mas também elegante.
Como vocês já sabem, no nosso blog Il Caldo Sapore del sud vocês sempre encontram ideias para pratos genuínos e saborosos, e este salmão é um daqueles pratos que surpreendem sem complicações, assim como o Salmão em crosta de mil-folhas de batatas ou o Salmão em crosta de massa folhada com batatas: o cozimento no forno mantém o peixe macio e suculento, enquanto a massa kataifi fica dourada e crocante, transformando um filé simples em uma entrada elegante e refinada, ótima sugestão para as festas, ideal se você não sabe o que incluir no Menu das festas ou o que cozinhar no Natal e no Ano Novo
Falamos de uma receita perfeita para quem procura pratos principais de peixe assados, receitas de salmão fáceis, ou preparações leves mas cheias de sabor. Você pode servi-lo com um acompanhamento fresco de salada, legumes grelhados ou com uma maionese de iogurte e ervas aromáticas que realçam ainda mais os sabores.
Se você gosta de receitas originais e apresentações caprichadas, o salmão envolto em kataifi vai virar um dos seus pratos preferidos: rápido de preparar, bonito de ver e capaz de valorizar um peixe já por si nobre.
Prontos para preparar juntos? Então vamos para a cozinha, mas antes lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o salmão em crosta com massa Kataifi
- 4 filetti salmão
- 400 g massa kataifi
- 50 g manteiga
- q.b. vinagre balsâmico
- q.b. raspa de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Utensílios
- Forno
- Assadeira
- Frigideira
Preparação do salmão com massa Kataifi
Antes de começar a preparar nossa receita com peixe e massa Kataifi, aviso que você pode fazê-la também com variedades de peixe mais econômicas e, por que não, até mais saborosas. Evite, porém, peixes secos como a cavala, o atum ou o peixe-espada. Se quiser, também pode usar crustáceos já descascados, mas nesse caso, salteie-os rapidamente na frigideira, só o tempo de dar um pouco mais de sabor.
Coloque os filés de salmão em um prato, tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga na frigideira aromatizando com a raspa de limão. Transfira os filés para a frigideira, deixe dourar por alguns segundos de um lado e do outro, então regue com um fio de vinagre balsâmico e desligue o fogo.
Desenrole a massa kataifi com delicadeza, separe os fios com as mãos para obter um emaranhado macio e uniforme.
Posicione o filé de salmão no centro de um conjunto de fios de massa kataifi e envolva-o completamente, sem pressionar demais: deve ficar fofinho e arejado.
Disponha os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com um fio de óleo ou pincele com a pouca manteiga que sobrou na frigideira. Asse em forno pré-aquecido a 180°C em modo ventilado por 15 minutos. Retire do forno e sirva.
O salmão em crosta de massa Kataifi deve ser servido imediatamente, ainda quente, crocante e fragrante. Você pode montá-lo com antecedência e conservá-lo na geladeira coberto com filme plástico, para assá-lo pouco antes de servir à mesa.
Conservação, notas e dicas
Se sobrar, conserve o salmão em crosta na geladeira por no máximo 24h, bem fechado em um recipiente hermético e aqueça no forno ou na airfryer antes de consumir, mas não ficará tão bom quanto acabado de fazer. Você pode substituir o salmão por outro peixe como douradas, robalos, filés de bacalhau, camarões, lagostins, etc…
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