Sbriciolata de chocolate, a receita da vovó para uma das sbriciolate mais gostosas que existem. Alguns dias atrás tivemos visitas e, para a ocasião, preparei uma sbriciolata recheada com ganache de chocolate, praticamente uma torta, mas muito mais fácil e rápida, porque a massa é trabalhada de forma grosseira e colocada na forma sem muito esforço. Aquela noite a sbriciolata de chocolate acabou num instante, para grande tristeza do meu filho que, ao me ver preparando, queria ao menos um pedaço. No dia seguinte a refiz e deixei esfriar no parapeito da janela; meu filho, sem perguntar se eu já tinha tirado as fotos, começou a se servir: consegui tirar só um pedaço para fotografar! Depois chegou o resto da família e a sbriciolata de chocolate meio amargo sumiu de novo… Enquanto espero prepará-la outra vez, vamos para a cozinha descobrir como fazer a sbriciolata com ganache de chocolate. Antes de arregaçar as mangas, lembro que, se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil do Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a sbriciolata de chocolate
- 200 g farinha 00
- 100 g sêmola remacinada de trigo duro
- 150 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 130 g açúcar
- 1/2 cucchiaino fermento em pó
- q.b. raspa de laranja
- 1 cucchiaino essência de baunilha
- 200 g creme de leite fresco
- 250 g chocolate meio amargo 50%
- q.b. raspa de laranja
Utensílios
- Tigela
- Panela
- Forno
- Forma com aro removível de 22 cm
Passos
Em uma tigela, coloque as duas farinhas misturadas e, junte a manteiga fria em pedaços e trabalhe de forma grosseira.
Acrescente o açúcar, os ovos e misture rapidamente. Acrescente a raspa de laranja e o fermento e volte a trabalhar grosseiramente com a mão, até ver formarem-se migalhas de diferentes tamanhos. A massa está pronta, não vá além, caso contrário a manteiga derreterá e você obterá uma massa tipo frolla clássica.
Leve o creme de leite quase ao ponto de fervura e junte o chocolate, mexendo até obter um composto brilhante e homogêneo; então acrescente um pouco de raspa de laranja orgânica ralada.
Forre a base de um forma com aro removível de 22 cm e papel manteiga, coloque um pouco mais da metade da massa e modele levemente com a mão, levantando as bordas. Despeje sobre a base da sbriciolata a ganache de chocolate e nivele. Cubra com a massa restante e leve a sbriciolata ao forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos, mas ajuste conforme seu forno, pois nem todos são iguais.
Quando a sbriciolata estiver assada e dourada, retire do forno, deixe amornar por pelo menos 40 minutos e transfira para uma grade. Deixe descansar por 5-6 horas antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
A sbriciolata de chocolate se conserva por 2 dias em temperatura ambiente se não estiver calor, coberta com um pano de algodão; caso contrário, na geladeira, coberta com filme plástico, por até 4 dias.
