Sopa de lentilhas e batatas receita da vovó — mas mais que uma sopa, uma canja cremosa de lentilhas e batatas com cenouras, a que vamos acrescentar muitos crostinhos de pão aromatizados, feitos com o Pão de massa dura que preparo sempre. A receita da sopa cremosa de batatas e lentilhas é vegetariana e vegana, adequada para todos, fácil, nutritiva e rica — igual à receita da Sopa de feijão e batatas ou à de grão-de-bico. A cozinha mediterrânea é cheia de pratos veganos saborosos e muitas vezes não percebemos: os exemplos são muitos, da Caponata de berinjelas à siciliana à mais tradicional Sopa de massa e grão-de-bico, até a pizza na sua forma mais simples, a Pizza Margherita, sem falar nas infinitas versões e nas receitas de pão caseiro. Hoje, para continuar nossa viagem pelas receitas vegetarianas da cozinha mediterrânea, vamos preparar a sopa de lentilhas e batatas, receita rápida e simples da minha avó, feita com um bom Caldo de legumes e perfeita para levar à mesa um prato único saudável, rico em fibras e muito nutritivo. Prontos para ir à cozinha? Vamos descobrir como fazer a sopa da vovó de lentilhas, com batatas, cenoura, aipo e cebola — e antes de ir para a cozinha, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a sopa de lentilhas e batatas

300 g lentilhas vermelhas (ou a que preferir)
100 g cebola
70 g cenouras
50 g aipo (salsão)
1.2 l caldo de legumes
700 g batatas
a gosto azeite extra-virgem
a gosto pimenta-do-reino
a gosto pão amanhecido

Utensílios

Panela
Fogão

Preparo

Se possível, para esta receita use uma panela de ferro fundido ou de barro, ou em alternativa uma boa panela de fundo grosso, que mantenha o calor mesmo com o fogão desligado.

Descasque e lave as cenouras, a cebola e o aipo, depois pique tudo bem fino. Coloque o refogado em uma panela e regue com um fio de azeite. Deixe murchar em fogo baixo e
adicione as lentilhas lavadas e bem escorridas. Deixe pegar sabor e
acrescente o caldo fervente, cozinhe por cerca de 20 minutos, depois também adicione as batatas. Acrescente mais caldo fervente se necessário e
continue o cozimento por mais vinte minutos. Desligue o fogão e, mantendo a tampa na panela, dedique-se ao preparo dos crostinhos.
Se possível, use pão amanhecido de alguns dias e corte em cubinhos; a quantidade é indicativa.
Coloque-os na cesta da airfryer e dê umas borrifadas de óleo, uma leve pitada de sal e junte as especiarias secas a gosto.
Se você tiver um mix de especiarias para assados já salgado, pode usar esse no lugar das especiarias e do sal. Asse a 180°C por 6-7 minutos, mexendo de vez em quando. Se fizer no forno, aumente o tempo de cozimento até dourar. Sirva então a sopa com os crostinhos ou com um bom pão caseiro, um fio de azeite e pimenta-do-reino.