Pasta alla San Gennaro: a massa do Totò com migalhas de pão e anchovas, um clássico da cozinha italiana como a Pasta all’assassina pugliese, ou os Spaghetti alla Nerano do Lácio. Hoje vamos preparar um dos pratos tradicionais da culinária partenopeia: os spaghetti alla San Gennaro ou a pasta alla Gennaro. Um prato tão famoso quanto a Genovese, o ragù branco de cebolas ou a Pastiera napoletana tradicional, incluído em um livro de receitas escrito por Liliana De Curtis, filha de Antonio, artisticamente conhecido como Totò, príncipe da gargalhada napolitana — e parece que era um dos seus pratos preferidos; por isso aparece várias vezes citado também em seus filmes. A tradição conta que os spaghetti alla Gennaro nasceram sobretudo para homenagear o Santo Padroeiro de Nápoles e por isso levam esse nome. Em casa adoramos a massa, que para nós é presença garantida à mesa, assim como para muitos italianos. Gostamos de primi fáceis, rápidos e econômicos, cujo molho é preparado no tempo de cozimento da massa — e a pasta alla Gennaro é perfeita justamente porque é um prato simples e barato. Mesmo sendo feita com ingredientes humildes, como anchovas, migalhas de pão, alho e tomatinhos, esta é uma receita perfumada com orégano e manjericão, tão simples quanto deliciosa! Vamos para a cozinha descobrir a receita original da pasta alla Gennaro, mas antes convido você a dar uma olhada na nossa seleção de Primi piatti veloci ed economici e lembro que, se quiser ficar atualizado com as novas receitas do blog, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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