Tarte Tatin receita da vovó, fácil e rápida, da torta de maçã francesa, com massa matta.
Parecida com o strudel e com a apple pie americana, a tarte Tatin é uma torta de maçã invertida de origem francesa, em que as maçãs são cozidas e caramelizadas na manteiga e no açúcar antes de assar a própria torta, e é uma sobremesa com maçã deliciosa, quase como as clássicas fritters de maçã super rápidas. A lenda diz que esse doce nasceu por acidente, quando a inventora, na correria, esqueceu de forrar a forma com uma camada de massa brisée antes de colocar as maçãs, fazendo-as caramelizar no açúcar e na manteiga, antes de cobri‑las com a massa para consertar o erro.
Uma vez assado e virado, o doce fez muito sucesso e ficou famoso pela França, com o nome da sua inventora: tarte Tatin.
Em casa as sobremesas de maçã somem rápido e, como essa torta faltava no blog e na minha experiência culinária, pedi a uma amiga querida a receita rápida e me aventurei a preparar um doce extremamente fácil, mas muito gostoso.
Se você também adora doces de maçã e quer experimentá‑la comigo, aqui está a minha receita; tenho certeza de que você também vai amar na primeira mordida. Mas, como sempre, antes de ir para a cozinha, lembro que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Dia 6 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4-5 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

130 g farinha 00
35 g azeite extra virgem (ou manteiga)
50 g água
1 pitada sal
4 maçãs verdes
2 colheres açúcar mascavo
1 colher de chá canela em pó (cheia)
1 limão (orgânico, suco e raspas)
30 g manteiga
30 g açúcar mascavo (para a finalização)

Forma de 22 cm
Papel manteiga

Tarte tatin receita fácil e rápida: preparo…

Comece preparando a massa matta e, enquanto ela descansa, você fará o recheio.
Em uma tigela junte a farinha, o azeite, a água e a pitada de sal; trabalhe na tigela e sove até obter uma massa elástica e homogênea.
Se durante o trabalho notar que a massa demora a ficar elástica por causa do azeite, junte mais uma ou duas colheres de água.
Com a massa lisa e sem grumos, forme uma bola, unte com um pouco de azeite e envolva em filme plástico.
Deixe descansar em temperatura ambiente (se não estiver calor) por trinta minutos.
Enquanto a massa descansa, dedique‑se ao recheio.
Descasque as maçãs, corte‑as em 4 e retire o miolo; em seguida, corte cada quarto em 8 fatias iguais.
Para facilitar e ter fatias todas iguais, uso um prático “fatiador de maçã“.
Coloque as fatias em uma tigela, junte o suco de limão e mexa; acrescente as raspas, 1 ou 2 colheres de açúcar, dependendo da doçura das maçãs, e canela a gosto.
Misture tudo.
Forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel manteiga, polvilhe com o açúcar mascavo e disponha as fatias de maçã em forma de leque: primeiro coloque a parte arredondada apoiada no fundo e, para preencher os espaços vazios, encaixe as outras fatias com o lado mais reto.
Procure não deixar espaços vazios.
Distribua pedacinhos de manteiga sobre as maçãs.
Abra a massa brisée e cubra as maçãs, dobrando as bordas da massa sobre si mesma. Você deve formar um cordão que, quando a torta for virada, consiga conter o recheio.
Asse em forno já aquecido a 180º por 45 minutos.
Tenha o cuidado de colocar a torta na parte de baixo do forno nos primeiros dez minutos, deslocando-a depois para a metade da altura.
Se durante o cozimento ela escurecer demais, cubra com papel alumínio.
Retire do forno, deixe amornar coberta com um pano de algodão por vinte minutos e então, com um golpe firme, mas delicado, vire sobre um prato adequado.
Sirva morna ou em temperatura ambiente, após algumas horas de descanso (fica ainda mais gostosa).
Se você gostou dessa receita, veja também:
–Bolo de cenoura com iogurte e maçã;
–Bolo de maçã da vovó com canela;
–Bolo de maçã com massa folhada;
–Pan di mele com creme.