Torta salgada de alcachofras, receita da vovó fácil e rápida de um aperitivo gostoso para a Páscoa, ideal para os piqueniques de primavera e delicioso como a Torta salgada de linguiça e batatas, que você encontrará na minha coletânea de receitas com alcachofras e no meu livro “A Sicília à mesa”.
Este ano por aqui vimos poucas alcachofras, por causa das enchentes na planície de Catânia, das geadas e da grande queda de cinza vulcânica; as colheitas foram irremediavelmente comprometidas e os preços dispararam.
Alguns dias atrás, porém, meu verdureiro de confiança conseguiu uma boa remessa e as ofereceu aos clientes a preços, se não baixos, ao menos acessíveis; como fazia um tempo que eu não preparava alcachofras, decidi comprar também. Peguei então um “feixe de alcachofras”, que aqui é uma unidade de medida do vegetal e compreende 25 flores, e as levei orgulhosamente para casa.
Mas lá, era preciso cozinhar esses vegetais, não é? Comecei a me divertir e, depois de preparar os alcachofras cruas marinadas no limão com lascas de parmesão, deu vontade de fazer uma deliciosa torta salgada de alcachofras e, juntando o útil ao agradável, levei minha criação para o jantar na casa dos sogros, onde fez o maior sucesso!
Basicamente, aproveitando dois rolos de massa folhada congelada (se não vou consumir, para evitar que estrague eu congelo) e poucas alcachofras, preparei um prato saboroso que desapareceu num instante!
Se te deixei curioso e quer conhecer minha receita da torta salgada de alcachofras, siga-me, vamos preparar juntos; mas antes lembro que, se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil do Instagram (aqui) e que nesta coletânea você encontrará as melhores receitas com alcachofras.
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada (redonda)
- 8 alcachofras
- 1 cebola (média)
- a gosto Sal
- a gosto Azeite extravirgem
- 1 colher farinha tipo 00 (rasa)
- 350 g Leite
- 80 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 200 g creme de leite para culinária
- a gosto Pimenta-do-reino
- a gosto Leite (ou ovo batido para a finalização)
Utensílios
- Tigela
- Frigideiras
- Assadeiras 24-26 cm
- Forno
Preparo da torta salgada de alcachofras
Limpe as alcachofras, retire as folhas mais duras e a parte mais fibrosa do talo, depois corte-as para obter apenas os corações; à medida que for trabalhando, deixe as alcachofras de molho em água com limão para evitar que oxidem e escureçam.
Corte cada coração ao meio, retire a barbatana (pelúcia) e fatie em lâminas finas.
Doure uma cebola cortada em pedaços, junte as alcachofras, tempere com sal e deixe pegar sabor; finalize o cozimento adicionando um pouco de água.
Quando os vegetais estiverem cozidos, mas ainda firmes, coloque-os de um lado da panela, adicione uma colher de farinha, junte um pouco de óleo, deixe dourar e então misture tudo; aos poucos junte o leite e cozinhe mexendo até engrossar, envolvendo os corações numa espécie de molho.
Desligue e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Abra uma folha de massa folhada sobre uma assadeira, distribua as alcachofras, o grana ou parmesão, o creme de leite e um pouco de pimenta-do-reino, se gostar.
Cubra com a outra folha de massa e feche as bordas; com os recortes faça decorações.
Pincele a superfície da torta com leite e leve ao forno a 180°C por 20-30 minutos ou até obter o dourado desejado.
Preste atenção ao fundo da torta: se perceber que ainda está claro, cubra a superfície com alumínio e continue o cozimento por alguns minutos, colocando a assadeira na parte baixa do forno.
Deixe a torta amornar e sirva morna.
Você pode montar a torta também no dia anterior e conservá-la na geladeira, coberta com filme plástico, até a hora de assar. Antes de levar ao forno será só pincelar com leite. Se for montar com antecedência, tenha o cuidado de inserir as alcachofras apenas quando estiverem frias.
Guarde a parte da torta que sobrar na geladeira, bem vedada em um recipiente hermético, e consuma em até 2 dias, após reaquecer.
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