Tortinha de anchovas, batatas, tomates e farinha de rosca gratinada à siciliana. A tortinha de anchovas e batatas com tomates e farinha de rosca é um prato principal à base de peixe muito saboroso, como o sformato de anchovas à siciliana, preparado com anchovas, uma variedade de peixe azul econômica e saudável. As anchovas, antes desprezadas e consideradas de pouco valor, hoje são redescobertas principalmente pelo seu alto valor nutricional. Ricas em ômega-3, vitaminas A, B, D, fósforo, iodo e muitos minerais como o cálcio, são um alimento indispensável na variada e rica dieta mediterrânea e frequentemente recomendadas pelos nutricionistas. As anchovas são capturadas de março a outubro, período de reprodução em que se apresentam mais gordas (gorduras ômega-3) e saborosas, sendo portanto também adequadas para a boa cozinha. Hoje vamos preparar juntas um sformato de anchovas e batatas à siciliana gratinado com tomates, um prato principal de peixe econômico cheio de sabor e aroma, e também uma maneira original e apetitoso de cozinhar anchovas.

Mas vamos para a cozinha descobrir como fazer a tortinha de anchovas à mediterrânea com batatas e tomates, você vai ver que vai ser um sucesso! Antes de correr para o fogão, lembre-se que se quiser ficar atualizado com minhas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes

800 g anchovas (alici) (frescas)
800 g batatas
2 tomates
130 g farinha de rosca
a gosto salsinha
60 g parmesão ralado (ou mistura de parmesão e pecorino)
1 dente alho
a gosto raspa de limão
30 g uva passa
10 g alcaparras (se gostar)
a gosto azeite extravirgem
a gosto pimenta
1/2 copo vinho branco

Utensílios

Assadeira
Tigela
Tábuas de corte
Forno

Passos

Desfilete o peixe, abra-o em forma de livro, remova a cabeça, as vísceras, a espinha e os rabinhos.
Normalmente, se você pedir ao peixeiro, ele pode fazer a maior parte do trabalho, tirando espinhas e cabeça. Depois de limpas, lave-as e escorra.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em fatias de 2-3 mm, disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, salpique com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e asse por 10-15 minutos em forno a 200°C e, em todo caso, até ficarem moles e cozidas.
Coloque a farinha de rosca numa frigideira e toste-a. Lave e corte os tomates em pedacinhos, coloque-os em uma tigela e misture com a farinha de rosca.
Acrescente o queijo, a salsinha, um dente de alho ralado,
sal, azeite, raspa de limão e termine com uva passa e alcaparras. Misture bem tudo para obter uma mistura uniforme.
Distribua um pouco no fundo de uma assadeira e cubra com uma camada de batatas, depois faça uma camada de anchovas e uma de farinha de rosca.
Repita com as batatas, mais anchovas, mais farinha de rosca e termine com batatas e farinha de rosca.
Regue com meio copo de vinho branco e asse em forno ventilado a 180°C por 20 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e sirva.
A tortinha de anchovas assada fica muito boa morna, mas também pode ser comida em temperatura ambiente.
Conserva-se na geladeira por 24 horas e deve ser aquecida um pouco antes de ser servida.