Tortinhas de batata com mortadela e queijo, macias e cremosas, a receita da nonna para um segundo prato fácil e gostoso e também como um acompanhamento apetitoso, assim como todos os Tortini di patate monoporzione feitos até hoje — uma receita perfeita também como entrada para as festas e em qualquer estação.

As tortinhas de batata e mortadela, assim como as tortinhas de batata e cogumelos e as tortinhas de batata e espinafre, são um prato fácil, saboroso e bem gostoso, feito com batatas cozidas amassadas, mortadela, queijo e poucos outros ingredientes. São pequenos empadinhos individuais com um coração cremoso e derretido que você vai amar na primeira garfada, e que você pode fazer sem usar formas. Perfeitos para um cardápio rústico e para todos, são a ideia certa para um jantar em família ou com amigos. Uma receita bem simples de preparar, ideal também para os dias de festa e perfeita para colocar entre os pratos de um buffet salgado rústico, gostoso, original e econômico. Preparar as tortinhas individuais de batata e mortadela é realmente simples — vamos para a cozinha e você vai ver que vai amar na primeira mordida bem macia! Antes de correr para a cozinha, como sempre lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 9
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as tortinhas de batata com mortadela e queijo

800 g batatas
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
a gosto salsinha
60 g parmesão ralado
50 g farinha de rosca
2 ovos
1 pitada pimenta-do-reino
200 g mortadela
250 g provola (fontina ou caciotta)
100 g queijo cremoso

Utensílios

Micro-ondas
Amassador de batatas
Assadeira
Papel manteiga
Forno

Passos para fazer as tortinhas de batata e mortadela

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por 35-40 minutos a partir da fervura ou até que, ao espetá‑las com um palito, estejam macias. Não deixe que cozinhem demais; é melhor ficarem um pouco firmes, pois continuarão a cozinhar por inércia. Escorra e deixe esfriar delicadamente em temperatura ambiente. Não passe em água fria para não desmancharem. Ou faça como eu: lave as batatas, coloque‑as em uma tigela, adicione meio copo de água e cubra com filme plástico vedando bem. Cozinhe no micro‑ondas a 750W por 20 minutos, depois retire e deixe amornar alguns minutos antes de amassar com um amassador de batatas (não é preciso descascar — a casca ficará dentro do amassador).
Adicione sal, pimenta, os ovos, um fio de azeite, o parmesão ralado e a farinha de rosca; misture até obter uma massa homogênea e trabalhável (pode ser preciso acrescentar mais farinha de rosca). Com as mãos levemente untadas, forme bolinhas de cerca de 100 g.
Modele as bolinhas, fazendo um rebaixamento que possa conter o recheio. Para o recheio, corte a mortadela em pedacinhos bem pequenos e corte o queijo em cubinhos.
Junte tudo em uma tigela e misture o recheio com o queijo cremoso. Recheie as tortinhas com essa mistura e modele um pouco com as mãos.
Regue com mais um fio de azeite, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno estático a 200°C por 15-20 minutos ou até que a superfície fique dourada. Não passe muito do ponto para que não se desmanchem.
Retire do forno e deixe amornar por 5-6 minutos antes de servir — devem ser apreciadas quentes e bem derretidas.
Se precisar se organizar com antecedência, você pode montar as tortinhas algumas horas antes e guardá‑las na geladeira cobertas com filme plástico até a hora de assar e servir.
Guarde as tortinhas cozidas que sobraram na geladeira, em um recipiente hermético, e consuma em até 24 h após reaquecer.
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