Vin brulè, a receita clássica da vovó, de uma das bebidas-símbolo do inverno e do Natal, perfeita para se aquecer nas noites frias e criar na hora uma atmosfera acolhedora e festiva. Com seu perfume intenso de especiarias e cítricos, o vin brulè, conhecido também pelo nome mulled wine em inglês, vin chaud em francês, Glühwein em alemão, é indispensável durante as festas de fim de ano, nas feirinhas de Natal ou para saborear em casa, talvez em frente à lareira, acompanhado de biscoitos deliciosos como os cantucci ou doces tradicionais. Nesta receita, que enriquece ainda mais o nosso blog, eu te explico como preparar o vin brulè quentinho e especiado, do jeitinho tradicional, que eu provei pela primeira vez nas frias feirinhas de Natal de Praga. Para fazer um vin brulè perfeito bastam poucos ingredientes: vinho tinto, açúcar, casca de laranja e de limão, canela, cravos-da-índia e anis-estrelado, para obter uma bebida quente, aromática e irresistível. Vamos lá, mas antes lembro que se você quiser acompanhar todas as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira estas receitas com vinho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer o Vin brulè receita clássica caseira
- 500 ml vinho tinto (encorpado. Eu usei Nero d'Avola, mas você pode variar)
- 40 g açúcar
- 1/2 casca de laranja
- 1/2 casca de limão
- anis-estrelado (inteiro)
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia (inteiros)
Utensílios
- Panela
Preparação do vin brulè receita clássica da vovó
Coloque em uma panelinha de fundo grosso o açúcar, a casca da laranja e do limão, tomando cuidado para não retirar a parte branca, que deixaria o vin brulè amargo.
Acrescente a canela, os cravos-da-índia e o anis-estrelado, despeje o vinho e leve lentamente ao fogo médio-baixo. Mexa até o açúcar dissolver completamente e deixe aquecer sem nunca ferver: o vin brulè deve ficar quente, mas sem atingir a fervura, para não perder o álcool e os aromas.
Depois de cerca de 10–15 minutos, desligue o fogo, coe a bebida e sirva o vin brulè bem quente, decorando, se quiser, com uma fatia de laranja ou um pau de canela.
Para um toque a mais de aroma e álcool e para saborear um vin brulè como o dos mercados de Praga, adicione um shot de rum e um de Amaretto, com o fogo desligado. Consuma na hora.
Conservação, notas e dicas
Para um bom vin brulè use um vinho tinto encorpado, de preferência não muito tânico
Nunca deixe o vin brulè ferver
Você pode ajustar o açúcar conforme seu gosto. Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, me siga no:
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo o vin brulè se conserva?
Sim, o vin brulè caseiro pode ser preparado com antecedência. Depois de pronto, deixe-o esfriar completamente, coe para eliminar as especiarias e as cascas e conserve na geladeira por 1–2 dias, bem fechado em uma garrafa ou em um recipiente hermético.
Na hora de servir, aqueça lentamente em fogo baixo sem deixar ferver, para não perder o teor alcoólico e os aromas. Assim o vin brulè manterá todo o seu perfume de especiarias e ficará perfeito para saborear quente no Natal, Ano Novo ou em noites frias de inverno.
É possível prepará-lo com antecedência?
Prepará-lo com antecedência é ideal quando você tem convidados ou quer se organizar melhor durante as festas.
É possível prepará-lo com antecedência?
É possível prepará-lo com antecedência?
Posso usar outros aromas?
Sim, o vin brulè de Natal pode ser preparado com antecedência. Após o cozimento, deixe esfriar, coe e conserve em geladeira por 1–2 dias em um recipiente bem fechado. Antes de servir, aqueça lentamente sem deixar ferver, assim manterá aroma e teor alcoólico.
