A receita de abóbora assada na fritadeira a ar é uma maneira simples e genuína de valorizar a abóbora, protagonista indiscutível da estação de outono. Nesta preparação, escolhi a abóbora delica, de polpa doce e compacta, mas também pode-se utilizar a abóbora mantovana ou a abóbora hokkaido, como na receita de abóbora hokkaido ao forno. Depois de cortá-la em fatias não muito finas, temperei com azeite extravirgem, sal, pimenta e uma pitada de páprica defumada, que dá um aroma delicadamente picante.
O cozimento na fritadeira a ar permite obter uma abóbora assada dourada e caramelizada, com um sabor intenso, mas leve. Nos últimos minutos, uma pincelada de xarope de bordo (opcional, mas muito apreciado) realça sua doçura natural e dá uma superfície brilhante e convidativa. Assim, você obterá um acompanhamento à base de abóbora versátil, ideal com pratos de carne, ovos ou leguminosas, ou como um aperitivo de outono.
Se você gosta de receitas com abóbora, também pode experimentar a abóbora e batatas na fritadeira a ar ou os ninhos de abóbora crocante ao forno. E para quem gosta de experimentar o cozimento a ar em todas as estações, há também a coleção de verduras na fritadeira a ar: ideias simples e leves para toda ocasião!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 98,11 (Kcal)
- Instrumentos 14,43 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Gordura 4,97 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 100,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para abóbora assada na fritadeira a ar
- 800 g abóbora delica (sem casca e sementes)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem (aproximadamente)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 ramo alecrim
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de chá xarope de bordo (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Pulverizador de óleo
Como cozinhar a abóbora assada na fritadeira a ar
Para preparar a abóbora assada na fritadeira a ar, comece limpando a abóbora: corte-a em fatias não muito finas (cerca de 2-3 cm) e remova as sementes e a casca (1). Se bem lavada, a casca também pode ser deixada, pois é comestível, porém eu prefiro removê-la. Forre o cesto da fritadeira a ar com o papel e coloque as fatias de abóbora em uma única camada (2).
Pulverize-as levemente com um pouco de azeite extravirgem (3). Se você não tiver um pulverizador de óleo você pode distribuir com um pincel de cozinha. Tempere-as com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e um pouco de páprica defumada (4).
Cozinhe a abóbora na fritadeira a ar a 190° por 10 minutos, depois retire o cesto e vire as fatias de abóbora para o outro lado (5). Tempere-as também do outro lado com uma pulverizada de óleo, sal, pimenta e páprica (6).
Coloque o cesto de volta na fritadeira a ar e continue cozinhando por 7-8 minutos. Então, se quiser, retire-as novamente da fritadeira e pincele-as com uma colher de chá de xarope de bordo (7). Coloque-as de volta e continue o cozimento por mais alguns minutos, apenas o tempo necessário para que a superfície caramelize (8).
Esta etapa não é indispensável, mas o xarope de bordo, além de dar uma bela cor dourada à abóbora, realça sua doçura natural. Assim que estiver cozida, decore a abóbora com alecrim fresco picado (é melhor não usá-lo durante o cozimento, pois na fritadeira a ar ele queima facilmente). Sirva a abóbora assada à temperatura ambiente, como aperitivo ou acompanhamento.
Conservação
Você pode conservar a abóbora assada na geladeira por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Como mencionado, para esta receita escolhi a abóbora delica, que tem uma polpa compacta e pouco aquosa. Como substituto, você pode utilizar outras variedades de abóbora que possuem características semelhantes: abóbora mantovana, abóbora hokkaido ou abóbora castanha.
Em vez do xarope de bordo, você pode usar mel.
Os tempos de cozimento podem variar alguns minutos dependendo da espessura das fatias de abóbora, portanto, já após 15 minutos, verifique de vez em quando e ajuste conforme necessário.
