Simples e saborosas, as abobrinhas à moda siciliana são um prato que conquista com sua genuinidade e os aromas do Mediterrâneo. Perfeitas se você ama acompanhamentos com abobrinha, trazem à mesa toda a riqueza da tradição insular: uvas-passas doces, pinoli, alcaparras de sabor marcante e uma pitada de farinha de pão torrada e crocante, que tornam essas abobrinhas na frigideira irresistíveis.
Quem procura receitas rápidas com abobrinha vai encontrar nesta preparação uma aliada preciosa, pois em poucos minutos permite servir um prato diferente do comum, leve e cheio de personalidade. Não por acaso, a abobrinha é protagonista de outras apetitosas receitas regionais italianas: desde as deliciosas abobrinhas agridoce até as perfumadas abobrinhas à scapece, até as particulares abobrinhas em carpione.
Versáteis e nunca banais, as abobrinhas permitem mil interpretações, mas nesta versão siciliana encontram talvez sua expressão mais surpreendente. Experimente a abobrinha à moda siciliana e descubra como um legume simples pode se transformar em uma pequena obra-prima de sabor!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 193,58 (Kcal)
- Instrumentos 17,01 (g) dos quais açúcares 4,94 (g)
- Proteínas 6,56 (g)
- Gordura 13,04 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sódio 158,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as abobrinhas na frigideira à moda siciliana
- 700 g abobrinhas
- 40 g pão (só a miolo, para mim sem glúten)
- 2 colheres uvas-passas
- 1 colher pinoli
- 1 colher alcaparras em sal
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- Algumas folha hortelã
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 1 Tigela pequena
Como preparar abobrinhas na frigideira à moda siciliana
Para preparar as abobrinhas à moda siciliana na frigideira, comece colocando as uvas-passas de molho em água morna. Dessalgue as alcaparras em água corrente e reserve-as. Torre brevemente os pinoli em uma frigideira antiaderente (você pode usar a mesma em que cozinhará as abobrinhas), sem condimento, por cerca de um minuto, mexendo sempre. Reserve-os.
Passe para o miolo de pão: coloque os pedaços de pão em um processador de alimentos não muito grande (1). Você pode escolher o pão que preferir, mesmo amanhecido; eu usei um sem glúten de cereais. Triture por apenas alguns segundos, para obter uma mistura não muito fina (2). Unte levemente uma frigideira antiaderente com um pulverizador de óleo ou um pincel de cozinha (3).
Aqueça a frigideira, adicione o miolo de pão e toste por 2–3 minutos, mexendo sempre para não queimar (4). Desligue o fogo e reserve. Agora dedique-se às abobrinhas: lave-as, seque-as, corte as extremidades e corte em rodelas não muito finas (5). Na frigideira antiaderente, doure o dente de alho descascado no azeite (6).
Adicione as abobrinhas (7), tempere levemente com sal e perfume com as folhas de hortelã. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre (8), até que fiquem macias e douradas (9).
Neste ponto, remova o alho e adicione as uvas-passas bem escorridas, as alcaparras e os pinoli (10). Misture e deixe apurar por alguns minutos, depois desligue o fogo e complete com o miolo de pão torrado (11). Misture novamente para distribuir uniformemente (12).
Deixe amornar por cerca de dez minutos antes de servir: as abobrinhas à moda siciliana são ótimas também frias.
Conservação
As abobrinhas à moda siciliana se conservam na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 3–4 dias.
Dicas e variações
Para variar a receita, você pode substituir a hortelã por manjericão ou adicionar uma pitada de pimenta para uma nota picante. São perfeitas também como cobertura para bruschetas e torradas, ou como recheio leve para tortas salgadas.
