A abobrinha agridoce é um aperitivo ou acompanhamento simples e saboroso que é servido frio: perfeito, portanto, para preparar durante a primavera e o verão, e muito prático porque pode ser feito com bastante antecedência. Como acontece em outras receitas semelhantes – a abobrinha em carpione, a caponata de abobrinha, a abobrinha marinada – a nota ácida do vinagre é protagonista. Na abobrinha agridoce, porém, esse sabor é harmonizado pela adição de um pouco de açúcar, que, adicionado nos últimos minutos de cozimento, dá à abobrinha uma delicada caramelização. Finalmente, algumas folhas de hortelã são essenciais, adicionando um toque de frescor e tornando o prato ainda mais perfumado. Versáteis e saborosas, a abobrinha agridoce combina perfeitamente com pratos de carne ou peixe, mas também surpreende como uma decoração saborosa para bruschettas vegetarianas. Uma preparação simples que exalta a beleza da cozinha sazonal, na qual poucos ingredientes se transformam em uma pequena obra-prima de sabor.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

116,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 116,50 (Kcal)
Instrumentos 9,79 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
Proteínas 5,58 (g)
Gordura 7,81 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
Fibras 2,54 (g)
Sódio 104,86 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a abobrinha agridoce

800 g abobrinha
1 cebolinha (ou meia cebola)
Algumas folhas hortelã
3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
2 colheres de chá açúcar
20 ml vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
1 pitada sal
a gosto pimenta

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Frigideira antiaderente com tampa

Como preparar a abobrinha agridoce

Para preparar a abobrinha agridoce, comece lavando e aparando as abobrinhas. Corte-as em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura, depois corte as rodelas ao meio (1). Lave a cebolinha e corte em rodelas a parte verde, e em fatias mais finas o bulbo (2).
Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite (3). Em seguida, adicione a cebolinha e deixe fritar lentamente em fogo baixo por cerca de um minuto, tomando cuidado para não queimar (4).
Adicione agora a abobrinha, salgue, apimente e adicione também a hortelã (5). Cozinhe em fogo baixo por um ou dois minutos, mexendo frequentemente. Depois, cubra com uma tampa (6) e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Após esse tempo, retire a tampa e verifique se a abobrinha está cozida (7). Aumente o fogo e adicione o açúcar (8).
Misture bem para distribuir uniformemente, depois, ainda em fogo alto, esfume com o vinagre (9). Deixe evaporar por um ou dois minutos, mexendo frequentemente, até que seu forte odor diminua. Neste ponto, desligue o fogo (10).
Deixe esfriar completamente a abobrinha agridoce, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira, antes de servir.