A abobrinha agridoce é uma entrada ou acompanhamento simples e saboroso servido frio: perfeito, portanto, para preparar durante a primavera e o verão, e muito prático porque pode ser feito com bastante antecedência. Como ocorre em outras receitas semelhantes – a abobrinha em carpione, a caponata de abobrinha, a abobrinha marinada – a nota ácida do vinagre é protagonista. Na abobrinha agridoce, no entanto, esse sabor é harmonizado pela adição de um pouco de açúcar, que, adicionado nos últimos minutos de cozimento, dá à abobrinha uma delicada caramelização. Finalmente, não pode faltar algumas folhinhas de hortelã, que adicionam um toque de frescor e tornam o prato ainda mais perfumado. Versáteis e saborosas, a abobrinha agridoce combina perfeitamente com pratos de carne ou peixe, mas também surpreendem como uma guarnição deliciosa para bruschettas vegetarianas. Uma preparação simples que exalta a beleza da cozinha sazonal, onde poucos ingredientes se transformam em uma pequena obra-prima de sabor.
Você também pode se interessar por:

abobrinha agridoce receita caponata de abobrinha com vinagre açúcar acompanhamento frio o chicco di mais

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

116,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 116,50 (Kcal)
Instrumentos 9,79 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
Proteínas 5,58 (g)
Gordura 7,81 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
Fibras 2,54 (g)
Sódio 104,86 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a abobrinha agridoce

800 g abobrinha
1 cebolinha (ou meia cebola)
Algumas folhas hortelã
3 colheres azeite de oliva extravirgem
2 colheres de chá açúcar
20 ml vinagre de maçã (ou de vinho branco)
1 pitada sal
q.b. pimenta

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Frigideira antiaderente com tampa

Como preparar a abobrinha agridoce

Para preparar a abobrinha agridoce, comece lavando e cortando as pontas das abobrinhas. Corte-as em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura, depois corte as rodelas ao meio (1). Lave a cebolinha e corte a parte verde em rodelas, e o bulbo em fatias mais finas (2).
Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite (3). Em seguida, adicione a cebolinha e deixe refogar suavemente em fogo baixo por cerca de um minuto, tomando cuidado para não queimar (4).
Adicione agora a abobrinha, salgue, tempere com pimenta e adicione também a hortelã (5). Deixe cozinhar em fogo baixo por um ou dois minutos, mexendo frequentemente. Depois, cubra com uma tampa (6) e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Após o tempo, retire a tampa e verifique se a abobrinha está cozida (7). Aumente então o fogo e adicione o açúcar (8).
Misture bem para distribuir uniformemente, depois, ainda em fogo alto, deglaceie com o vinagre (9). Deixe evaporar por um ou dois minutos, mexendo frequentemente, até que seu forte odor tenha diminuído. Neste ponto, desligue o fogo (10).
Deixe esfriar completamente a abobrinha agridoce, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira, antes de servir.