A abobrinha empanada com cerveja é uma entrada crocante e deliciosa, ideal para preparar na primavera, quando as abobrinhas estão na estação e particularmente saborosas. Esta receita de abobrinha frita é simples e rápida, mas sempre surpreende graças à consistência leve e ao sabor aromático da massa com cerveja. Fritar vegetais empanados é uma maneira saborosa de valorizá-los e funciona bem com muitos vegetais: alcachofras, couve-flor, brócolis, aspargos e, naturalmente, as abobrinhas. Para preparar uma massa para frituras leve (e sem glúten), normalmente uso farinha de arroz e água com muito gás, mas nesta versão eu quis experimentar com cerveja, obtendo um resultado ainda mais dourado, fragrante e com um sabor mais intenso. A cerveja, de fato, enriquece a massa, dando-lhe um aroma mais profundo em comparação com a versão clássica com água. O resultado são abobrinhas fritas crocantes e leves, perfeitas para servir quentes como entrada ou aperitivo. Quem segue uma alimentação sem glúten pode facilmente realizar uma versão sem glúten substituindo a farinha 00 por farinha de arroz fininha e utilizando uma cerveja sem glúten: o resultado será igualmente excelente. A abobrinha empanada com cerveja é um prato simples mas cheio de sabor, capaz de trazer à mesa toda a frescura da primavera com um toque de originalidade. Perfeitas para um jantar entre amigos ou como delicioso petisco para o aperitivo, elas estão destinadas a se tornarem uma das suas receitas favoritas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 197,00 (Kcal)
- Instrumentos 32,86 (g) dos quais açúcares 1,51 (g)
- Proteínas 8,54 (g)
- Gordura 4,66 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 105,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para abobrinha frita com massa de cerveja
Para preparar a massa sem glúten eu usei farinha de arroz finíssima e cerveja sem glúten clara.
- 650 g abobrinha
- 150 g farinha de trigo (ou farinha de arroz sem glúten)
- q.b. cerveja clara (cerca de 100 ml)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Frigideira antiaderente, ampla e de bordas altas
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
Como preparar abobrinha frita com massa de cerveja
Para preparar abobrinha frita com massa de cerveja, comece lavando e secando as abobrinhas. Corte as pontas, depois divida-as ao meio (1). Corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento, depois corte em palitos não muito finos (2).
Em seguida, prepare a massa com cerveja: coloque em uma tigela a farinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (3). Comece a adicionar a cerveja, que deve ser recém-aberta e de preferência fria (4).
Enquanto adiciona a cerveja, com o batedor manual misture para incorporá-la à farinha. Adicione a cerveja pouco a pouco até obter uma massa lisa, homogênea e bastante fluida (5). A quantidade de cerveja varia sensivelmente de acordo com o tipo de farinha utilizada, por isso é recomendável ajustar um pouco a olho, considerando que sempre se pode corrigir a fluidez da massa adicionando mais farinha ou mais cerveja. Mergulhe os palitos de abobrinha na massa, cobrindo-os completamente (6).
Em uma frigideira antiaderente ampla e de bordas altas, aqueça bastante óleo de amendoim até atingir uma temperatura de aproximadamente 170°C. Antes de fritar todas as abobrinhas, faça um teste mergulhando uma delas: se a massa inflar instantaneamente e formar muitas bolhas, o óleo está suficientemente quente. Fazer o teste também ajuda a perceber se a massa está suficientemente densa: se, ao escorrer, a massa se soltar, você pode adicionar mais farinha na tigela.
Com um garfo, retire as abobrinhas da tigela uma de cada vez, escorra ligeiramente a massa e mergulhe-as no óleo fervente (7). Deixe cozinhar por 3-4 minutos, até que estejam infladas e douradas, depois escorra-as com uma escumadeira e deixe-as secar em um papel absorvente (8).
Sirva a abobrinha empanada com cerveja imediatamente, como entrada ou como petisco para acompanhar o aperitivo.
Conservação
As abobrinhas fritas são ótimas recém-feitas, pois com o passar das horas, como todos os fritos, perdem a crocância. Se quiser adiantar a massa, você pode prepará-la meia hora antes e conservá-la na geladeira.
Dicas e variações
As cervejas mais adequadas para preparar a massa são as claras (lager), de sabor não muito amargo. Também é recomendado que sejam muito gaseificadas, para garantir uma massa inflada e leve.
