As abobrinhas em massa de cerveja são um aperitivo crocante e saboroso, ideal para preparar na primavera, quando as abobrinhas estão na estação e particularmente saborosas. Esta receita de abobrinhas fritas é simples e rápida, mas sempre surpreende graças à consistência leve e ao sabor aromático da massa de cerveja. Fritar os vegetais em massa é uma maneira saborosa de valorizá-los e funciona bem com muitos legumes: alcachofras, couve-flor, brócolis, aspargos e, naturalmente, as abobrinhas. Para preparar uma massa para frituras leve (e sem glúten), normalmente uso farinha de arroz e água com gás, mas nesta versão quis experimentar com a cerveja, obtendo um resultado ainda mais dourado, fragrante e com um sabor mais intenso. A cerveja, de fato, enriquece a massa dando-lhe um aroma mais profundo em relação à versão clássica com água. O resultado são abobrinhas fritas, crocantes e leves, perfeitas para servir quentes como aperitivo ou lanche. Quem segue uma dieta sem glúten pode facilmente fazer uma versão gluten-free substituindo a farinha 00 por farinha de arroz finíssima e usando uma cerveja sem glúten: o resultado será excelente. As abobrinhas em massa de cerveja são um prato simples, mas cheio de sabor, capaz de trazer à mesa toda a frescura da primavera com um toque de originalidade. Perfeitas para um jantar com amigos ou como lanche para o aperitivo, estão destinadas a se tornarem uma de suas receitas preferidas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 197,00 (Kcal)
- Instrumentos 32,86 (g) dos quais açúcares 1,51 (g)
- Proteínas 8,54 (g)
- Gordura 4,66 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 105,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as abobrinhas fritas com massa de cerveja
Para preparar a massa sem glúten usei farinha de arroz finíssima e cerveja sem glúten clara.
- 650 g abobrinhas
- 150 g farinha de trigo (ou farinha de arroz sem glúten)
- q.b. cerveja clara (cerca de 100 ml)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira antiaderente, ampla e com bordas altas
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
Como preparar abobrinhas fritas com massa de cerveja
Para preparar abobrinhas fritas em massa de cerveja, comece lavando e secando as abobrinhas. Corte as pontas e depois divida ao meio (1). Corte cada metade ao meio no comprimento e depois corte em palitos não muito finos (2).
Prepare a massa de cerveja: coloque numa tigela a farinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta (3). Comece a adicionar a cerveja, que deve ser recém-aberta e de preferência fria (4).
Enquanto adiciona a cerveja, use o batedor de mão para misturar com a farinha. Adicione a cerveja aos poucos, até obter uma massa lisa, homogênea e fluida (5). A quantidade de cerveja varia muito dependendo do tipo de farinha usada, por isso, ajuste a consistência conforme necessário, considerando que se pode corrigir a fluidez da massa adicionando mais farinha ou mais cerveja. Mergulhe os palitos de abobrinha na massa, cobrindo-os completamente (6).
Em uma frigideira antiaderente, ampla e de bordas altas, aqueça bastante óleo de amendoim até alcançar uma temperatura de cerca de 170°C. Antes de fritar todas as abobrinhas, faça um teste mergulhando uma: se a massa inchar instantaneamente e formar muitas bolhas, o óleo está suficientemente quente. Fazer o teste também ajuda a verificar se a massa está suficientemente espessa: se ao escorrer a massa se desprender, você pode adicionar mais farinha na tigela.
Com um garfo, retire as abobrinhas da tigela uma de cada vez, deixando a massa escorrer ligeiramente, e mergulhe-as no óleo quente (7). Deixe cozinhar por 3-4 minutos, até que estejam inchadas e douradas, depois retire com uma escumadeira e deixe escorrer em um papel absorvente (8).
Sirva as abobrinhas em massa de cerveja imediatamente, como aperitivo ou como lanche para acompanhar o aperitivo.
Conservação
As abobrinhas fritas são melhores quando recém-feitas, pois com o passar das horas, como todos os fritos, perdem a crocância. Se quiser se adiantar com a massa, você pode prepará-la meia hora antes e guardá-la na geladeira.
Dicas e variações
As cervejas mais adequadas para preparar a massa são as claras (lager), com sabor não muito amargo. É bom que também sejam muito gaseificadas, para garantir uma massa fofa e leve.
