As almôndegas na fritadeira a ar são uma maneira prática e rápida de cozinhar as almôndegas de carne como se fossem fritas, mas com muito pouco óleo e sem sujar o fogão. Eu não tenho a fritadeira a ar há muito tempo, mas devo dizer que, entre todas as receitas experimentadas – abobrinhas assadas, filés de frango, funcho assado… – as almôndegas de carne são talvez a que mais me foi útil; as almôndegas estão entre os pratos que preparo com mais frequência: geralmente eu as fritava por imersão, ou as cozinhava no molho branco ou no molho de tomate. Com a fritadeira a ar posso cozinhá-las em cerca de dez minutos, obtendo um resultado praticamente idêntico às almôndegas fritas, mas mais leve e saudável. A massa pode ser personalizada ao gosto e a forma varia conforme o gosto: maiores, menores, redondas ou achatadas. Naturalmente, tempos e modos podem mudar de acordo com o tamanho das almôndegas e o tipo de fritadeira, então é sempre bom fazer um teste no final do cozimento, talvez abrindo uma para verificar se está bem cozida também por dentro. No final é uma pequena revolução: mesmo sabor, menos esforço e menos coisas para lavar. As almôndegas na fritadeira a ar tornam o jantar mais simples e prático, e isso basta para colocá-las entre as receitas a manter ao alcance!
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 287,14 (Kcal)
- Instrumentos 17,65 (g) dos quais açúcares 1,42 (g)
- Proteínas 31,43 (g)
- Gordura 10,59 (g) dos quais saturados 4,14 (g)dos quais insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sódio 1.790,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 25 almôndegas de carne para cozinhar na fritadeira a ar
Para almôndegas sem glúten eu utilizo pão de forma e farinha de rosca sem glúten.
- 500 g carne bovina (moída)
- 80 g pão de forma (para mim sem glúten)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. leite
- 1 ovo (médio)
- 1 raminho salsa (picada)
- q.b. farinha de rosca (para mim sem glúten)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 3 borrifadas azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Pulverizador de óleo
Almôndegas na fritadeira a ar: modo e tempos de cozimento para tê-las crocantes por fora e macias por dentro
Para preparar as almôndegas na fritadeira a ar, comece pela receita das clássicas almôndegas: embeba o miolo do pão no leite por alguns minutos (1). Esprema e coloque em uma tigela junto com a carne moída, o parmesão, o ovo, a salsa picada, uma boa pitada de sal e uma pitada de pimenta (2). Misture bem com as mãos para incorporar perfeitamente todos os ingredientes (3).
Em uma tigelinha, despeje um pouco de farinha de rosca. Pegue pequenas porções de massa (cerca de 20-25 g cada) e forme bolinhas (4), que você passará na farinha de rosca (5), cobrindo-as completamente. Eu prefiro preparar almôndegas pequenas, que cozinham em 8-10 minutos, mas se preferir almôndegas maiores, basta prolongar o tempo de cozimento por 2-3 minutos.
Coloque no fundo do cesto da fritadeira a ar uma folha do papel apropriado, então coloque as almôndegas e borrife com 3 borrifadas de azeite de oliva extravirgem (6). Se não tiver um pulverizador de óleo, você pode pincelá-las usando um pincel de cozinha. Cozinhe as almôndegas na fritadeira a ar a 180ºC por 8-10 minutos (não é necessário pré-aquecer) ou até que estejam douradas, virando-as na metade do tempo (7). Verifique uma delas para garantir que esteja cozida também por dentro e, se não estiver, continue cozinhando por mais 2-3 minutos.
Sirva as almôndegas de carne imediatamente, como prato principal ou também como petisco para servir durante o aperitivo.
Conservação
Conserve as almôndegas na geladeira, fechadas em um recipiente de vidro, por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Você pode preparar as almôndegas com o tipo de carne que preferir: vitela, frango, porco, peru ou, melhor ainda, uma mistura de várias variedades para um sabor mais rico. Com esta receita você obterá almôndegas de sabor simples e genuíno, adequadas também para crianças; você pode enriquecê-las com outros aromas, por exemplo, adicionando um dente de alho esmagado, um pouco de casca de limão ou uma pitada de noz-moscada.
