As almôndegas na fritadeira sem óleo são uma forma prática e rápida de cozinhar as almôndegas de carne como se fossem fritas, mas com pouquíssimo óleo e sem sujar o fogão. Não tenho a fritadeira sem óleo há muito tempo, mas devo dizer que, entre todas as receitas experimentadas – as abobrinhas assadas, os bifes de frango, os funcho assado… – as almôndegas de carne são talvez as que me foram mais úteis; as almôndegas estão entre os pratos que preparo com mais frequência: normalmente eu as fritava por imersão, ou as cozinhava em molho branco ou no molho. Com a fritadeira sem óleo, posso cozinhá-las em cerca de dez minutos, obtendo um resultado praticamente idêntico ao das almôndegas fritas, mas mais leve e saudável. A massa pode ser personalizada ao gosto e a forma varia de acordo com as preferências: maiores, menores, redondas ou achatadas. Naturalmente, o tempo e o modo podem mudar dependendo do tamanho das almôndegas e do tipo de fritadeira, então é sempre bom fazer um teste perto do final do cozimento, talvez abrindo uma para verificar se está bem cozida por dentro. No fim das contas é uma pequena mudança: mesmo sabor, menos esforço e menos coisas para lavar. As almôndegas na fritadeira sem óleo tornam o jantar mais simples e prático, e isso já é motivo suficiente para colocá-las entre as receitas a manter à mão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 287,14 (Kcal)
- Instrumentos 17,65 (g) dos quais açúcares 1,42 (g)
- Proteínas 31,43 (g)
- Gordura 10,59 (g) dos quais saturados 4,14 (g)dos quais insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sódio 1.790,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 25 almôndegas de carne para cozinhar na fritadeira sem óleo
Para almôndegas sem glúten eu utilizo pão de forma e farinha de rosca sem glúten.
- 500 g carne bovina (moída)
- 80 g pão de forma (para mim sem glúten)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. leite
- 1 ovo (médio)
- 1 raminho salsa (picada)
- q.b. farinha de rosca (para mim sem glúten)
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- 3 borrifadas azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Fritadeira sem óleo
- Papel para fritadeira sem óleo
- 1 Nebulizador de óleo
Almôndegas na fritadeira sem óleo: modo e tempos de cozimento para ficarem crocantes por fora e macias por dentro
Para preparar as almôndegas na fritadeira sem óleo, comece pela receita clássica de almôndegas: embeba o miolo do pão no leite por alguns minutos (1). Esprema-o e coloque-o em uma tigela junto com a carne moída, o parmesão, o ovo, a salsa picada, uma boa pitada de sal e uma pitada de pimenta (2). Misture bem com as mãos, para integrar perfeitamente todos os ingredientes (3).
Em uma tigelinha coloque um pouco de farinha de rosca. Pegue pequenas porções de massa (cerca de 20-25 g cada) e forme bolinhas (4) que você passará na farinha de rosca (5), cobrindo-as completamente. Eu prefiro preparar almôndegas pequenas, que cozinham em 8-10 minutos, mas se preferir almôndegas maiores, basta prolongar o tempo de cozimento por 2-3 minutos.
Coloque no fundo do cesto da fritadeira sem óleo uma folha de papel, depois disponha as almôndegas e borrife-as com 3 borrifadas de azeite de oliva extra virgem (6). Se você não tiver um nebulizador de óleo, você pode pincelá-las usando um pincel de cozinha. Cozinhe as almôndegas na fritadeira sem óleo a 180° por 8-10 minutos (não é necessário pré-aquecer) ou até que estejam douradas, virando-as na metade do tempo (7). Verifique uma delas para garantir que esteja cozida por dentro e, se não estiver, continue cozinhando por mais 2-3 minutos.
Sirva as almôndegas de carne imediatamente, como segundo prato ou até como petisco para acompanhar o aperitivo.
Conservação
Conserve as almôndegas na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Você pode preparar as almôndegas com o tipo de carne que preferir: vitela, frango, porco, peru ou, melhor ainda, uma mistura de várias carnes para um sabor mais rico. Com esta receita, você obterá almôndegas de sabor simples e genuíno, adequadas também para crianças; você pode, no entanto, enriquecer com outros aromas, por exemplo, adicionando um dente de alho esmagado, um pouco de raspas de limão ou uma pitada de noz-moscada.
