Saboroso, leve e pronto em poucos minutos, o arroz pilaf com curry e legumes é um prato colorido e convidativo, perfeito para saborear sozinho ou para acompanhar pratos orientais como o frango ao leite de coco ou os camarões ao curry. O arroz pilaf é uma preparação que prevê o cozimento por absorção, ou seja, o arroz (geralmente se usa o basmati) não é cozido em abundante água fervente, mas cozido em uma panela junto a uma quantidade de líquido igual ao dobro do volume do próprio arroz, mais um quinto. Na prática, para um copo de 200 ml de arroz, são necessários 440 ml de líquido (seja água ou caldo). O cozimento ocorre em fogo baixo e com a tampa, até completa absorção. Esta técnica, de origem turca mas difundida em muitas cozinhas orientais, garante grãos bem soltinhos e cheios de sabor. A receita básica do arroz pilaf (que você encontra aqui) pode ser personalizada a gosto: eu, por exemplo, adicionei curry e legumes cortados em pedaços, como cenouras e abobrinhas, para um resultado saboroso e perfumado. O arroz pilaf com curry e legumes se revela uma ótima alternativa aos primeiros pratos tradicionais e se presta perfeitamente também como acompanhamento saboroso para segundos pratos ricos em molhos e guarnições. Com suas cores vibrantes e o intenso aroma de especiarias, conquistará todos à mesa, tornando cada refeição uma viagem pelos sabores do Oriente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fornello
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 178,09 (Kcal)
- Instrumentos 21,48 (g) dos quais açúcares 1,89 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Gordura 8,42 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 519,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o arroz pilaf com curry e legumes
- 320 g arroz Basmati
- 1 cebolinha
- 160 g abobrinhas
- 80 g cenouras
- 1 colher de chá curry
- 600 ml caldo de legumes
- 3 azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Panela de fundo grosso com tampa
- 1 Garfo
Como preparar o arroz pilaf com curry e legumes
Para preparar o arroz pilaf com curry e legumes, comece colocando o arroz basmati em uma peneira e enxaguando-o bem embaixo da água corrente (1). Dessa forma, ele perderá seu amido e os grãos ficarão mais soltinhos. Em seguida, cuide dos legumes: lave a cebolinha e corte em rodelas a parte mais verde; reserve, pois você usará no final, para guarnecer o prato. Corte o restante da cebolinha em fatias (2) e depois pique finamente (3).
Raspe as cenouras e corte-as em cubos pequenos (4). Lave e corte as extremidades das abobrinhas e corte-as também em cubos (5). Em uma panela grande e com tampa que feche perfeitamente, coloque o azeite de oliva e adicione a cebolinha e o curry. Deixe refogar suavemente, tomando cuidado para não queimar a cebolinha (6).
Adicione então os legumes (7) e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios (8). Adicione neste ponto o arroz (9).
Adicione imediatamente também 600 ml de caldo de legumes fervente (10). Cubra com a tampa, ajuste o fogo para intensidade médio-baixa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos (siga também as instruções presentes na embalagem) sem nunca abrir a tampa. Ao final dos 10 minutos, desligue o fogo e verifique se o arroz absorveu toda a água (11). Deixe descansar tampado por mais 2-3 minutos, depois solte-o com um garfo (12).
Sirva o arroz pilaf com curry e legumes imediatamente, guarnecido com a cebolinha fresca reservada; você pode servi-lo como um primeiro prato diferente do usual ou como acompanhamento para segundos pratos orientais.
Conservação
Você pode conservar o arroz pilaf na geladeira por 2 ou 3 dias, fechado em um recipiente hermético. Depois, poderá aquecê-lo brevemente no micro-ondas.
Dicas e variações
O arroz pilaf com curry pode ser personalizado a gosto: você pode adicionar ervilhas, pimentões, frutas secas, gengibre, cominho, uvas passas,…
