Os aspargos fritos em massa são uma preparação simples e deliciosa, perfeita como entrada ou acompanhamento para trazer à mesa os sabores frescos da primavera. Se você está procurando uma maneira diferente do comum de cozinhar aspargos, os aspargos fritos em massa são uma ótima solução. Nesta receita, os aspargos são levemente fervidos, depois mergulhados em uma massa simples à base de farinha de trigo e cerveja gelada. Para quem segue uma dieta sem glúten, basta usar farinha de arroz e uma cerveja sem glúten, para obter uma fritura leve e crocante sem abrir mão do sabor. Os aspargos fritos em massa dão seu melhor quando recém-coados, ainda quentes e fragrantes, sozinhos ou acompanhados por um molho ranch cremoso ou um clássico molho holandês. Sua textura convidativa e sabor delicado os tornam perfeitos para abrir um almoço especial, como o almoço de Páscoa, mas também para enriquecer um buffet de petiscos para o aperitivo. Uma preparação rápida e versátil, que valoriza um vegetal sazonal com poucos ingredientes e um resultado surpreendente.
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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3 Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

210,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 210,78 (Kcal)
Instrumentos 35,43 (g) dos quais açúcares 3,29 (g)
Proteínas 6,74 (g)
Gordura 5,40 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,85 (g)
Sódio 134,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 113 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os aspargos em massa

Se você é celíaco, pode preparar a massa sem glúten usando farinha de arroz finíssima e cerveja sem glúten.

400 g aspargos
130 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
80 ml cerveja clara (cerca de; eu usei cerveja sem glúten)
1 pitada sal
q.b. pimenta
q.b. óleo de amendoim

Ferramentas

1 Tabua de cortar
1 Faca
1 Vaporizador
1 Tigela
1 Batedor manual
1 Frigideira
Papel absorvente

Como preparar aspargos fritos em massa

Para preparar os aspargos fritos em massa, comece limpando os aspargos: elimine a parte final do talo, no ponto em que se quebra (1). Lave-os com cuidado e cozinhe-os no vapor por 7-8 minutos. Se você não tiver um vaporizador, você pode fervê-los em água por cerca de 5 minutos. Eles não devem estar completamente cozidos, mas apenas macios. Coe e corte-os ao meio (2).
Prepare então a massa: coloque em uma tigela a farinha 00 (ou a farinha de arroz), uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Comece então a derramar a cerveja (3) – deve estar recém-aberta e se possível bem gelada – mexendo aos poucos com um batedor manual (4).
Você deve obter uma massa homogênea e não muito líquida (5). Dependendo do tipo de farinha utilizada (eu usei farinha de arroz), a quantidade de cerveja necessária pode variar ligeiramente, mas se você por acaso derramar demais e a massa ficar muito líquida, basta adicionar um pouco mais de farinha. Aqueça bastante óleo de amendoim em uma frigideira, até atingir uma temperatura de cerca de 170°. Mergulhe os aspargos um por um na massa (6).
Sacuda-os levemente para eliminar o excesso de massa, depois mergulhe-os poucos por vez no óleo quente (7). Deixe fritar os aspargos em massa por 2 ou 3 minutos, até que fiquem inflados e dourados. Em seguida, escorra-os e deixe-os secar em um papel absorvente (8).
Sirva os aspargos em massa imediatamente, sozinhos ou acompanhados de algum molho saboroso como o molho holandês, o molho ranch ou o molho de iogurte grego.