Os aspargos fritos na massa são uma preparação simples e deliciosa, perfeita como aperitivo ou acompanhamento para trazer à mesa os sabores frescos da primavera. Se você procura uma maneira diferente de cozinhar aspargos, os aspargos fritos na massa são uma ótima solução. Nesta receita, os aspargos são ligeiramente escaldados, depois mergulhados em uma massa simples feita de farinha de trigo 00 e cerveja gelada. Para quem segue uma dieta sem glúten, basta usar farinha de arroz e uma cerveja sem glúten para obter uma fritura leve e crocante sem perder o sabor. Os aspargos fritos na massa são melhores quando recém-escorridos, ainda quentes e fragrantes, sozinhos ou acompanhados por um molho ranch cremoso ou por um clássico molho holandês. Sua textura convidativa e sabor delicado os tornam perfeitos para abrir um almoço especial, como o almoço de Páscoa, mas também para enriquecer um buffet de petiscos para o aperitivo. Uma preparação rápida e versátil, que valoriza um vegetal da estação com poucos ingredientes e um resultado surpreendente.
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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

210,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 210,78 (Kcal)
Instrumentos 35,43 (g) dos quais açúcares 3,29 (g)
Proteínas 6,74 (g)
Gordura 5,40 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 2,85 (g)
Sódio 134,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 113 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os aspargos na massa

Se você é celíaco, pode preparar a massa sem glúten usando farinha de arroz finíssima e cerveja sem glúten.

400 g aspargos
130 g farinha 00 (ou farinha de arroz sem glúten)
80 ml cerveja clara (aproximadamente; eu usei cerveja sem glúten)
1 pitada sal
q.b. pimenta
q.b. óleo de amendoim

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Panela a vapor
1 Tigela
1 Batedor manual
1 Frigideira
Papel absorvente

Como preparar os aspargos fritos na massa

Para preparar os aspargos fritos na massa, comece limpando os aspargos: elimine a parte final do talo, no ponto onde ele se quebra (1). Lave com cuidado e cozinhe no vapor por 7-8 minutos. Se você não tiver uma panela a vapor, você pode fervê-los em água por cerca de 5 minutos. Eles não devem estar completamente cozidos, apenas macios. Escorra e corte ao meio (2).
Prepare então a massa: coloque em uma tigela a farinha 00 (ou a farinha de arroz), uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Comece a adicionar a cerveja (3) – deve estar recém-aberta e, de preferência, bem gelada – mexendo aos poucos com um batedor manual (4).
Você deve obter uma massa homogênea e não muito líquida (5). Dependendo do tipo de farinha usada (eu usei farinha de arroz), a quantidade de cerveja necessária pode variar ligeiramente, mas se por acaso você colocar muita cerveja e a massa ficar muito líquida, basta adicionar um pouco mais de farinha. Aqueça bastante óleo de amendoim em uma frigideira, até atingir uma temperatura de cerca de 170°C. Mergulhe os aspargos um por um na massa (6).
Tire o excesso de massa sacudindo ligeiramente, depois mergulhe aos poucos no óleo quente (7). Deixe fritar os aspargos na massa por 2 ou 3 minutos, até que fiquem fofos e dourados. Em seguida, escorra e deixe secar sobre um papel absorvente (8).
Sirva os aspargos na massa imediatamente, sozinhos ou acompanhados com molhos saborosos como o molho holandês, o molho ranch ou o molho de iogurte grego.