Os aspargos gratinados são um acompanhamento saboroso, leve e perfeito para realçar um dos vegetais símbolos da primavera. Nesta estação, de fato, os aspargos são particularmente tenros e saborosos, e podem ser protagonistas de muitas receitas deliciosas. A receita de aspargos gratinados é simples e rápida, mas conquista a todos com sua crosta dourada e sabor intenso. Para preparar estes aspargos no forno, bastam poucos ingredientes: aspargos frescos, para cozinhar brevemente ou no vapor, manteiga e bastante parmesão ralado. Uma rápida passagem no forno proporcionará um efeito gratinado irresistível. Alternativamente, pode-se enriquecer a receita com molho bechamel, como indicado no final da receita, ou com farinha de rosca, como nos aspargos crocantes no forno. Perfeitos como acompanhamento de temporada, os aspargos gratinados são ideais para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, mas também podem ser servidos como entrada saborosa. São também uma ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais, que muitas vezes apreciam o sabor delicado dos aspargos realçado pelo tempero de manteiga e queijo. Se você está se perguntando como cozinhar aspargos de forma diferente do habitual, esta é uma das soluções mais simples e gostosas. Experimente você também: sua mesa de primavera será ainda mais saborosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 134,48 (Kcal)
- Instrumentos 5,51 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Gordura 10,14 (g) dos quais saturados 6,57 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sódio 175,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os aspargos gratinados
- 800 g aspargos
- 30 g manteiga
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Cesto para cozimento a vapor
- 1 Assadeira 28×22 cm aproximadamente
Como preparar os aspargos gratinados com manteiga e parmesão
Para preparar os aspargos gratinados, primeiro limpe os aspargos: elimine a parte final do talo, a mais dura e fibrosa, no ponto em que ao dobrá-los eles se quebram (1). Cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos, até que estejam macios. Se não tiver uma vaporeira ou um cesto para cozimento a vapor, você pode fervê-los em água fervente por cerca de 8 minutos. Escorra-os e deixe-os esfriar um pouco. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e coloque os aspargos, se possível em uma única camada (2). Se não for possível, você pode sobrepô-los levemente.
Coloque a manteiga em pedaços e bastante parmesão ralado por cima (3). Cozinhe os aspargos no forno já aquecido a 180°C (estático) por cerca de dez minutos; para gratinar melhor a superfície, você pode ligar o grill do forno nos últimos 2 minutos de cozimento (4).
Sirva os aspargos gratinados assim que saírem do forno, como entrada ou como acompanhamento diferente do habitual.
Conservação
Você pode conservar os aspargos gratinados na geladeira por um par de dias, e depois aquecê-los brevemente no forno ou no micro-ondas antes de consumi-los.
Dicas e variantes
Para uma versão mais rica, ao invés de usar manteiga, você pode cobrir os aspargos com 200 ml de molho bechamel e polvilhar tudo com alguns colheres de parmesão.
