Os aspargos gratinados são um acompanhamento saboroso, leve e perfeito para realçar um dos vegetais símbolo da primavera. Nesta estação, os aspargos são particularmente tenros e saborosos, e podem ser protagonistas de várias receitas deliciosas. A receita dos aspargos gratinados é simples e rápida, mas conquista a todos com sua crosta dourada e sabor intenso. Para preparar esses aspargos ao forno, basta poucos ingredientes: aspargos frescos, para cozinhar rapidamente ou no vapor, manteiga e bastante parmesão ralado. Uma rápida passada no forno dará um efeito gratinado irresistível. Como alternativa, pode-se enriquecer a receita com molho bechamel, como indicado no final da receita, ou com farinha de rosca, como nos aspargos crocantes ao forno. Perfeitos como acompanhamento de temporada, os aspargos gratinados são ideais para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, mas também podem ser servidos como entrada inusitada. São também uma ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais, que muitas vezes apreciam o sabor delicado dos aspargos realçado pelos condimentos de manteiga e queijo. Se você está se perguntando como cozinhar os aspargos de uma forma diferente do usual, esta é uma das soluções mais simples e deliciosas. Experimente também: sua mesa de primavera ficará ainda mais gostosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 134,48 (Kcal)
- Instrumentos 5,51 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Gordura 10,14 (g) dos quais saturados 6,57 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sódio 175,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os aspargos gratinados
- 800 g aspargos
- 30 g manteiga
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Cesto para cozimento a vapor
- 1 Pirex 28×22 cm aproximadamente
Como preparar os aspargos gratinados com manteiga e parmesão
Para preparar os aspargos gratinados, primeiro limpe os aspargos: elimine a parte final do caule, a mais dura e fibrosa, no ponto onde se quebram ao dobrá-los (1). Cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos, até que estejam macios. Se você não tiver uma vaporiera ou um cesto para cozimento a vapor, você pode fervê-los em água quente por cerca de 8 minutos. Escorra-os e deixe esfriar um pouco. Unte um pirex com um pouco de manteiga e disponha os aspargos, se possível em uma única camada (2). Se não conseguir, pode sobrepor levemente.
Coloque por cima a manteiga em pedaços e bastante parmesão ralado (3). Cozinhe os aspargos no forno já aquecido a 180° (estático) por cerca de dez minutos; para gratinar melhor a superfície, você pode ligar o grill do forno nos últimos 2 minutos de cozimento (4).
Sirva os aspargos gratinados assim que saírem do forno, como entrada ou acompanhamento diferente do usual.
Conservação
Você pode conservar os aspargos gratinados na geladeira por alguns dias, e aquecê-los brevemente no forno ou no micro-ondas antes de consumir.
Dicas e variações
Para uma versão mais rica, ao invés de manteiga, você pode cobrir os aspargos com 200 ml de bechamel e polvilhar com algumas colheres de parmesão.
