Os aspargos na manteiga são um acompanhamento simples e de sabor delicado, ótimo para acompanhar assados, carne grelhada e até alguns pratos à base de peixe, como o salmão no papelote ou ao vapor. Se você está procurando uma receita fácil e rápida para cozinhar os aspargos de forma um pouco diferente, os aspargos na manteiga podem ser uma ótima opção: os aspargos, brevemente cozidos em panela, terminam de cozinhar na frigideira junto com um pouco de manteiga levemente aromatizada com alho. Para praticidade e para obter um cozimento uniforme dos aspargos, uma solução pode ser dividir os aspargos ao meio: desta forma, você poderá cozinhar a parte do talo, mais dura e fibrosa, alguns minutos a mais e adicionar apenas posteriormente a parte das pontas, que necessitam de poucos minutos de cozimento. Além disso, será mais simples também passá-los na frigideira, sem necessidade de usar uma muito grande.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 114,75 (Kcal)
- Instrumentos 4,07 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 2,23 (g)
- Gordura 10,55 (g) dos quais saturados 6,82 (g)dos quais insaturados 3,73 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 99,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os aspargos na manteiga
- 600 g aspargos
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Concha furada
Como preparar os aspargos na manteiga
Para preparar os aspargos na manteiga, comece eliminando a parte final dos aspargos, no ponto em que se dobram com as mãos e se quebram (1). Lave-os cuidadosamente e corte-os ao meio (2), mantendo separada a parte do talo das pontas. Leve uma panela de água para ferver, salgue levemente e mergulhe os talos dos aspargos (3).
Deixe cozinhar por 4 minutos, depois adicione também as pontas (4) e ferva por mais 8 minutos. Enquanto isso, coloque a manteiga em uma frigideira (5) e deixe derreter em fogo baixo. Quando estiver derretida, adicione um dente de alho descascado, incline a frigideira no fogão e deixe fritar suavemente por cerca de um minuto (6). Desta forma, ele liberará seu aroma sem queimar.
Se preferir um sabor mais intenso de alho, em vez de usar este método, você pode picar muito finamente ou esmagá-lo com um espremedor de alho, após remover o miolo. Quando os aspargos estiverem cozidos mas ainda “al dente”, escorra-os com uma concha furada (7) e transfira-os para a frigideira com a manteiga (8). Ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e deixe cozinhar por um par de minutos, mexendo delicadamente para absorver o tempero (9).
Desligue o fogo, elimine o dente de alho e sirva os aspargos na manteiga imediatamente.
Conservação
Se sobrar, você pode conservar os aspargos na manteiga na geladeira, fechados em um recipiente de vidro, por dois ou três dias. Você pode então aquecê-los brevemente no micro-ondas antes de consumi-los, ou utilizá-los em outras receitas. São ótimos, por exemplo, para preparar um delicioso risoto de aspargos ou um prato de nhoque de aspargos e gorgonzola.
Dicas e variações
Se você quiser dar um toque a mais ao seu acompanhamento de aspargos, quando estiverem prontos, você pode polvilhá-los com um pouco de parmesão ralado. Se você tiver uma panela para aspargos, pode cozinhá-los “em pé” no cesto apropriado. Você precisará de uma frigideira bem ampla para passá-los na manteiga.
