Os aspargos na salada com bufala e tomatinhos são uma receita primaveril fresca, leve e perfeita para servir nos dias mais quentes. Este prato combina ingredientes simples mas ricos em sabor: aspargos tenros cozidos no vapor, mozzarella de búfala fresca e suculenta, e doces tomatinhos cereja. É um prato leve de verão ideal para quem ama comer saudável sem abrir mão do sabor e que você pode alternar com as várias receitas com aspargos ou as muitas saladas ricas que nesta época do ano são sempre bem-vindas. Além do sabor, a salada de aspargos e bufala é um prato que se destaca também pelas cores: o verde dos aspargos, o branco da mozzarella e o vermelho dos tomatinhos formam uma salada tricolor fresca e vibrante. Perfeita como entrada ou prato leve, esta salada é uma homenagem à culinária italiana simples, baseada em ingredientes saborosos e genuínos. A combinação de mozzarella de búfala e vegetais torna cada mordida equilibrada e satisfatória. Os aspargos na salada com bufala e tomatinhos são uma ideia deliciosa que, se você tiver uma bolsa térmica ou um refrigerador, pode levar também a um piquenique ou para o escritório para um almoço leve e colorido.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 285,94 (Kcal)
- Instrumentos 13,63 (g) dos quais açúcares 3,82 (g)
- Proteínas 10,31 (g)
- Gordura 22,09 (g) dos quais saturados 11,02 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sódio 230,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 212 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de aspargos bufala e tomatinhos
- 500 g aspargos
- 250 mozzarella de búfala
- 200 g tomatinhos cereja
- Algumas folhas manjericão
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Cesto para cozimento a vapor
- 1 Saladeira
Como preparar a salada tricolor com aspargos bufala e tomatinhos
Para preparar os aspargos na salada com bufala e tomatinhos comece pelos aspargos: limpe-os removendo a parte final do talo, no ponto em que ao dobrar quebra (1). Lave-os com cuidado, depois cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Se você não tiver uma vaporiera ou um cesto para cozimento a vapor, você pode fervê-los em água por cerca de 8 minutos. Escorra-os e deixe esfriar, depois corte-os em pedaços de 2-3 cm (2).
Lave e seque os tomatinhos, depois corte-os em quartos (3). Corte a mozzarella de búfala em cubos não muito pequenos (4).
Reúna em uma saladeira os aspargos e os tomatinhos e tempere com uma pitada de sal e com o azeite (5). Misture bem para distribuir o tempero de forma uniforme, depois adicione a mozzarella de búfala e o manjericão picado (6).
Sirva os aspargos na salada com bufala e tomatinhos imediatamente, como entrada ou como prato leve.
Dicas e variações
A mozzarella de búfala tende a perder muito líquido uma vez cortada, por isso é melhor adicioná-la à salada no último momento ou, se você estiver preparando uma lunch box, colocá-la em um recipiente separado para depois uni-la aos outros ingredientes pouco antes de comer.
