As batatas amassadas na fritadeira de ar são uma receita fácil e extremamente saborosa, perfeita para servir batatas crocantes e douradas diferentes do comum. Nos últimos meses, as smashed potatoes conquistaram a internet: simples de preparar e irresistíveis por sua textura, são crocantes por fora e macias por dentro, um acompanhamento que agrada a todos.
Para prepará-las basta cozinhar as batatas inteiras com casca, depois amassá-las com um copo ou um amassador, temperá-las com óleo, sal, pimenta e ervas de sua escolha, e afinal cozinhá-las na fritadeira de ar ou no forno ventilado. Vou mostrar ambos os métodos para obter batatas perfeitamente douradas e crispy, como dizem nos EUA.
Se você ama os acompanhamentos com batatas, não perca também as clássicas batatas assadas na fritadeira de ar, as batatas novas assadas ou as batatas crocantes na frigideira: três variantes simples e deliciosas para alternar com esta receita.
Prepare-se para se apaixonar por estas batatas amassadas crocantes: fáceis, impressionantes e perfeitas para compartilhar à mesa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura de ar, Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 233,29 (Kcal)
- Instrumentos 43,91 (g) dos quais açúcares 2,07 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Gordura 4,90 (g) dos quais saturados 0,73 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 5,33 (g)
- Sódio 209,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as batatas amassadas
- 1 kg batatas (médias-pequenas, cerca de 150 g cada)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 raminho alecrim (ou tomilho, sálvia, manjerona…)
Ferramentas
- 1 Escova para vegetais
- 1 Panela
- 1 Tabua de corte
- 1 Amassador de carne
- 1 Fritadeira de ar
- 1 Spray de óleo
Como preparar as batatas amassadas crocantes na fritadeira de ar ou no forno
Para preparar as batatas amassadas crocantes, comece lavando muito bem as batatas em água corrente. Como a casca será consumida, ela deve ser limpa perfeitamente: você pode ajudar-se escovando as batatas com uma escova para vegetais (1) ou esfregando-as com uma esponja limpa. Coloque-as inteiras e com casca em água fria abundante, leve à fervura e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 30-35 minutos para batatas de cerca de 150 g cada). Se preferir usar a panela de pressão conte 12 minutos após o apito. Se tiver o micro-ondas você pode cozinhá-las sem água seguindo o tutorial que está disponível aqui. Escorra-as e deixe-as esfriar um pouco (2).
Transfira-as para uma tábua de corte e, usando um amassador de carne ou o fundo de um copo, amasse-as até atingir uma espessura de cerca de 2 cm (3). Salgue, apimente e borrife com um pouco de óleo (4). Se não tiver um spray de óleo pode pincelá-las com um pincel de cozinha.
Disponha as batatas lado a lado sobre a grelha da fritadeira de ar, com o lado temperado voltado para baixo. Tempere com óleo, sal e pimenta também do outro lado (5). Cozinhe as batatas amassadas na fritadeira de ar pré-aquecida a 200°C por 20 minutos. Após 15 minutos, vire do outro lado. Quando estiverem crocantes e douradas, retire da fritadeira de ar (6) e decore com alecrim fresco picado.
Disponha as batatas lado a lado sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando o lado temperado em contato com o papel. Tempere também do outro lado e asse no forno ventilado já quente a 220°C por 30-35 minutos, virando na metade do tempo. Uma vez prontas, complete com alecrim fresco picado.
Sirva as batatas amassadas crocantes enquanto ainda estão quentes, para aproveitar ao máximo sua fragrância. Elas combinam perfeitamente com pratos principais de carne ou peixe.
Conservação
As batatas amassadas devem ser consumidas frescas, mas se sobrar, você pode armazená-las na geladeira por um dia e “regenerá-las” por alguns minutos no forno ou na fritadeira de ar em alta temperatura.
Dicas e variações
Eu prefiro adicionar alecrim ou outras ervas aromáticas no final do cozimento, pois a alta temperatura do forno ou da fritadeira de ar tende a queimá-las. Se, em vez das ervas aromáticas, você usar especiarias como páprica, pimenta, alho em pó, etc., pode adicioná-las junto com o sal e o óleo antes de cozinhar as batatas.
