As batatas são um dos ingredientes mais versáteis e amados na cozinha, e as batatas arenosas ao forno são uma das preparações mais simples e deliciosas que você pode fazer. Crocantes por fora e macias por dentro, as batatas arenosas são o acompanhamento perfeito para acompanhar qualquer prato principal: assados, ensopados, carne ou peixe em molho… com as batatas arenosas você sempre estará seguro, também porque pode aromatizá-las de vez em quando com os ingredientes que preferir e que melhor se adaptam aos outros pratos do menu.
Eu costumo preparar as batatas arenosas ao forno com farinha de rosca e parmesão, às quais adiciono uma picada fina de sálvia e alecrim. No entanto, se por exemplo pretendo usar este acompanhamento rápido para acompanhar peixe, elimino o parmesão e substituo a sálvia por tomilho. Para que as batatas arenosas permaneçam macias e bem cozidas por dentro, é importante que sejam pré-cozidas por 3-4 minutos: dessa forma, bastarão cerca de 20 minutos de forno para cozinhá-las perfeitamente por dentro e deixá-las douradas e crocantes por fora.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 314,99 (Kcal)
- Instrumentos 51,00 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Gordura 9,87 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sódio 301,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 182 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as batatas arenosas com farinha de rosca
- 1 kg batatas
- 3 colheres de sopa farinha de rosca (para mim sem glúten)
- 1 colher de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ramo alecrim
- Algumas folhas sálvia
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar as batatas arenosas ao forno
Para preparar as batatas arenosas, comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços não muito grandes (em cubos ou em fatias não faz muita diferença) (1). Mergulhe-as em água fervente sem sal por alguns minutos (2), depois escorra bem (3).
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com o parmesão e o alecrim e a sálvia finamente picados (4), adicione também uma boa pitada de sal e pimenta.
Assim que as batatas esfriarem o suficiente para serem manuseadas, passe-as rapidamente na mistura de farinha de rosca e ervas (5), que graças à umidade das batatas ficará presa na superfície externa. Disponha-as então lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga (6).
Quando tiver empanado todas as batatas, se sobrar um pouco da mistura de farinha de rosca, espalhe um pouco na assadeira (7), finalize com 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (8).
Asse as batatas arenosas ao forno por 20-25 minutos, no forno já aquecido a 180° (ventilado). Se não tiver o forno ventilado, aumente a temperatura para 200°.
Quando as batatas arenosas estiverem douradas na superfície, tire-as do forno e sirva imediatamente.
Conservação
Se sobrar, você pode guardar as batatas arenosas na geladeira por alguns dias, aquecendo-as no forno antes de consumir.
Dicas e variações
Além ou em substituição ao alecrim e sálvia, você pode aromatizar as batatas arenosas com tomilho, manjerona, páprica, alho ou cebola em pó.
