As batatas vastas são um prato típico da cozinha siciliana, em particular da área de Trapani. Trata-se de um prato simples, mas muito saboroso, composto por batatas fatiadas assadas no forno junto com tomatinhos, cebola e mussarela. As batatas vastas nasceram como um prato pobre, típico das famílias camponesas que tinham acesso aos ingredientes mais simples da terra: batatas, tomates e cebolas. Este prato podia facilmente se tornar uma refeição única e nutritiva para toda a família, especialmente quando enriquecido com queijo e, em algumas variantes, linguiça ou outros embutidos. A palavra ‘vastase’ em dialeto siciliano significa ‘descaradas’ ou ‘grosseiras’, que neste contexto quer evocar algo rústico, abundante e sem frescuras. E é exatamente assim, a genuinidade das batatas vastas as torna perfeitas para um jantar entre amigos ou para todas aquelas ocasiões familiares em que se deseja um prato saboroso e genuíno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 251,38 (Kcal)
- Instrumentos 22,51 (g) dos quais açúcares 5,20 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Gordura 14,21 (g) dos quais saturados 5,38 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 257,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as batatas vastas à trapanesa
As doses são para um aperitivo ou acompanhamento para 4 pessoas ou um prato único para 2 pessoas.
- 400 g batatas
- 1/2 cebola
- 180 g tomatinhos
- 125 g mussarela
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 2 pitadas orégano
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forma para torta de 22 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar as batatas vastas à trapanesa
Para preparar as batatas vastas, comece descascando as batatas. Corte-as em fatias bem grossas (cerca de 1 cm) (1). Descasque a cebola e corte em fatias bem finas (2).
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio (3). Se usar tomates maiores, pode cortá-los em fatias ou cubos não muito pequenos. Corte também o queijo mussarela em fatias (4) e deixe escorrer bem em uma tábua de corte ou em um escorredor, para que perca a maior parte da sua água.
Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode montar suas batatas vastas. Você pode temperar os vegetais em uma tigela ou diretamente na forma que usará para assá-las. Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga. Disponha as batatas e cebolas e tempere com uma pitada de sal, pimenta e 2 colheres de azeite (5). Misture com uma colher ou com as mãos para distribuir uniformemente o tempero, depois adicione os tomatinhos e tempere com mais uma pitada de sal, 1 colher de azeite e um pouco de orégano (6).
Misture novamente com cuidado, para distribuir bem os ingredientes dentro da forma (7). Asse as batatas vastas no forno já quente a 200º (ventilado) por cerca de 35 minutos, até que as batatas estejam levemente douradas (8).
Retire do forno e disponha as fatias de mussarela por cima (9). Coloque-as de volta no forno por 5-10 minutos, apenas o tempo necessário para fazer o queijo derreter (10).
Sirva as batatas vastas imediatamente. Elas são ótimas como aperitivo ou como acompanhamento rico, mas em quantidades maiores você também pode propor como prato único, pois são bastante substanciais.
Conservação
As batatas vastas devem ser consumidas assim que feitas, mas se sobrar podem ser saboreadas à temperatura ambiente. Você pode conservá-las na geladeira por um dia.
Conselhos e variações
No lugar da mussarela, a receita tradicional das batatas vastas pode incluir também caciocavallo, muito comum na cozinha siciliana. Se quiser enriquecer e dar mais sabor, pode adicionar também cubos de bacon ou de linguiça esmigalhada.
