As batatas vastase são um prato típico da cozinha siciliana, em particular da região de Trapani. Trata-se de um prato simples mas muito saboroso, composto por batatas em fatias assadas no forno junto com tomatinhos, cebola e mozzarella. As batatas vastase nasceram como um prato humilde, típico das famílias camponesas que tinham acesso aos ingredientes mais simples da terra: batatas, tomates e cebolas. Este prato facilmente se tornava uma refeição única e nutritiva para toda a família, especialmente quando enriquecido com queijo e, em algumas variações, linguiça ou outros embutidos. A palavra ‘vastase’ no dialeto siciliano significa ‘desavergonhadas’ ou ‘grosseiras’, o que neste contexto indica algo rústico, abundante e sem frescuras. E é exatamente isso, a genuinidade das batatas vastase as torna perfeitas para um jantar entre amigos ou para todas aquelas ocasiões familiares em que se deseja um prato saboroso e genuíno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 251,38 (Kcal)
- Instrumentos 22,51 (g) dos quais açúcares 5,20 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Gordura 14,21 (g) dos quais saturados 5,38 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 257,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as batatas vastase à trapanese
As quantidades são para um aperitivo ou acompanhamento para 4 pessoas ou um prato único para 2 pessoas.
- 400 g batatas
- 1/2 cebola
- 180 g tomatinhos
- 125 g mozzarella
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 2 pitadas orégano
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Forma de 22 cm de diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar as batatas vastase à trapanese
Para preparar as batatas vastase, comece descascando as batatas. Corte-as em fatias bem grossas (cerca de 1 cm) (1). Descasque a cebola e corte-a em fatias bem finas (2).
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio (3). Se usar tomates maiores, você pode cortá-los em fatias ou cubos não muito pequenos. Corte também o fior di latte em fatias (4) e deixe escorrer bem em uma tábua ou em uma peneira, para que perca boa parte de sua água.
Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode montar suas batatas vastase. Você pode temperar os legumes em uma tigela ou diretamente na assadeira que usará para assá-los. Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga. Disponha as batatas e cebolas e tempere com uma pitada de sal, pimenta e 2 colheres de azeite (5). Misture com uma colher ou com as mãos para distribuir uniformemente o tempero, depois adicione os tomatinhos e tempere-os com mais uma pitada de sal, 1 outra colher de azeite e um pouco de orégano (6).
Misture novamente com cuidado, para distribuir bem os ingredientes dentro da assadeira (7). Asse as batatas vastase no forno já aquecido a 200° (ventilado) por cerca de 35 minutos, até que as batatas fiquem levemente douradas (8).
Retire do forno e disponha as fatias de mozzarella por cima (9). Volte ao forno por 5-10 minutos, apenas o tempo necessário para derreter o queijo (10).
Sirva as batatas vastase imediatamente. São ótimas como aperitivo ou como acompanhamento rico, mas em quantidades maiores você pode oferecê-las também como prato único, pois são bastante substanciosas.
Conservação
As batatas vastase devem ser consumidas assim que feitas, mas se sobrar são boas também à temperatura ambiente. Você pode armazená-las na geladeira por um dia.
Dicas e variações
No lugar da mozzarella, a receita tradicional das batatas vastase também pode incluir o caciocavallo, muito comum na cozinha siciliana. Se quiser enriquecê-las e dar-lhes mais sabor, você pode adicionar também cubos de bacon ou uma linguiça esfarelada.
