As berinjelas assadas na fritadeira a ar quente são uma receita fácil, rápida e leve, perfeita para o verão. Em poucos minutos você terá berinjelas assadas macias por dentro e ligeiramente crocantes por fora, ideais para servir como acompanhamento saboroso, como base para uma lasanha de berinjela light, para preparar um delicioso suflê de berinjela, ou como aperitivo apetitoso, como os rolinhos de berinjela com bacon e scamorza. Um grande clássico da culinária de verão, as berinjelas assadas são sempre uma garantia de sabor. Geralmente, eu as preparo no forno tradicional, temperadas simplesmente com sal, óleo, vinagre e uma pitada de pimenta, como na minha receita de berinjela picante. Mas quando cozinho para uma ou duas pessoas, a fritadeira a ar se torna a aliada perfeita: sem longos tempos de pré-aquecimento, tempos de cozimento reduzidos e consumo energético mínimo. Para esta versão, temperei as berinjelas assadas com um fio de azeite de oliva extravirgem, sal, hortelã e salsa fresca e pimenta. Mas você pode personalizar a receita a seu gosto com orégano, manjericão, manjerona, alho picado ou enriquecê-la com molhos aromáticos como chimichurri ou salmoriglio, para um toque ainda mais perfumado. As berinjelas assadas na fritadeira a ar não são apenas uma solução rápida e saudável, mas também uma base versátil para infinitas preparações de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 172,59 (Kcal)
- Instrumentos 12,26 (g) dos quais açúcares 7,10 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Gordura 14,41 (g) dos quais saturados 2,07 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sódio 198,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para berinjelas assadas na fritadeira a ar
- 1 berinjela oval preta (média, cerca de 400 g)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 ramo salsa
- Algumas folhas hortelã
- 1 pimenta seca (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Pulverizador de óleo
Como assar berinjelas na fritadeira a ar
Para preparar as berinjelas assadas na fritadeira a ar, comece lavando e secando a berinjela. Corte-a em fatias de cerca de meio cm (1). Forre a cesta da fritadeira a ar com o papel especial e disponha as fatias de berinjela uma ao lado da outra. Se não couberem, você pode sobrepô-las levemente, como eu fiz (2), mas será necessário virá-las na metade do cozimento.
Pincele-as com um pouco de azeite de oliva extravirgem (3). Se você tiver, pode usar um pulverizador de óleo. Salpique levemente com sal e cozinhe na fritadeira a ar a 180°C (não é necessário pré-aquecer) por cerca de 15 minutos. Se você não conseguiu colocar as fatias de berinjela em uma única camada e as sobrepôs, para obter um cozimento uniforme, é necessário virá-las na metade do tempo. Quando estiverem douradas (4), desligue a fritadeira a ar, retire-as e deixe esfriar um pouco.
Se quiser servi-las como aperitivo ou acompanhamento, prepare uma mistura fina de salsa, hortelã e pimenta. Disponha as berinjelas assadas em camadas sobre uma travessa e tempere com um fio de azeite a frio e com a mistura de ervas e pimenta. Você pode servir as berinjelas assadas na fritadeira a ar imediatamente ou deixá-las marinar por algumas horas na geladeira
Conservação
As berinjelas assadas podem ser conservadas na geladeira por 3 dias, fechadas em um recipiente de vidro.
Dicas e variações
Se você usar berinjelas pretas ovais ou aquelas listradas de roxo, não é necessário colocá-las no sal. As longas pretas, menos adequadas para esta preparação, mas ideais para fritar, precisam ser colocadas no sal para drenar, com um peso por cima, por pelo menos 30 minutos. Depois, devem ser enxaguadas e secas.
