As berinjelas gratinadas no forno são um prato simples, saboroso e versátil, perfeito como entrada ou acompanhamento. Esta receita é particularmente apreciada no verão, quando as berinjelas estão em plena safra, mas é ideal também durante o resto do ano, graças ao sabor sempre atual e à preparação rápida.
A característica que torna as berinjelas gratinadas tão irresistíveis é a farofa crocante e saborosa, feita com farinha de rosca, parmesão ralado e ervas aromáticas. O resultado é um prato leve, mas saboroso, adequado para menus tanto de carne quanto de peixe. Além disso, servidas frias ou em temperatura ambiente, podem se tornar um excelente segundo prato vegetariano, perfeito para quem procura algo saboroso, mas leve.
Comparadas a outras receitas com berinjelas no forno – como as berinjelas xadrez, as berinjelas em barquinha ou as berinjelas recheadas vegetarianas – as berinjelas gratinadas se destacam pelo cozimento mais rápido. Cortadas em fatias finas, cozinham no forno em cerca de 20 minutos, ficando prontas em pouquíssimo tempo.
Prepare-as com antecedência, sirva-as frias ou mornas, e veja como desaparecem do prato: as berinjelas gratinadas agradam a todos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 194,19 (Kcal)
- Instrumentos 21,46 (g) dos quais açúcares 7,14 (g)
- Proteínas 6,22 (g)
- Gordura 10,34 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 1,40 (g)
- Fibras 6,17 (g)
- Sódio 255,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as berinjelas gratinadas
- 700 g berinjelas
- 60 g farinha de rosca (para mim sem glúten)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 punhado salsinha (picada)
- 1/2 colher de chá orégano
- Algumas folhas hortelã
- 2 pitadas sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar as berinjelas gratinadas no forno
Para preparar as berinjelas gratinadas no forno, comece lavando e secando as berinjelas. Corte-as então em fatias não muito grossas, cerca de meio cm (1). Disponha-as uma ao lado da outra em uma assadeira forrada com papel manteiga. Salgue-as e pincele-as com um pouco de azeite de oliva extra virgem (2).
Em uma tigela, coloque a farinha de rosca, o parmesão, uma pitada de sal, a salsinha picada, o orégano e a hortelã (3). Misture brevemente e adicione também 2 colheres de sopa de azeite (4). Misture aos outros ingredientes, até obter uma mistura granulosa semelhante a areia molhada (5).
Distribua esta mistura sobre as berinjelas (6), pressionando levemente para que adira. Cozinhe as berinjelas gratinadas no forno já aquecido a 200° (estático) por 20-25 minutos, até que a superfície esteja dourada (7).
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Sirva as berinjelas gratinadas à temperatura ambiente, como entrada ou como acompanhamento.
Conservação
Você pode conservar as berinjelas gratinadas na geladeira por 2 ou 3 dias.
Dicas e variações
Para que as berinjelas fiquem cozidas e a farofa não queime, é fundamental não cortá-las em fatias muito grossas.
Se você gostar do sabor, pode adicionar à farofa também um dente de alho esmagado com o espremedor de alho.
