As berinjelas grelhadas ao chimichurri são um aperitivo ou acompanhamento delicioso e fácil de fazer, ideal para ser servido frio e perfeito para ser preparado até mesmo no dia anterior. Durante o verão, são o acompanhamento ideal para churrascos de carne e peixe. O molho chimichurri, uma preparação típica sul-americana, confere às berinjelas um sabor intenso e aromático, amaciando-as e tornando-as irresistíveis. Se preparadas no dia anterior, as berinjelas terão mais tempo para absorver os sabores, mas mesmo uma marinada de uma hora na geladeira ou à temperatura ambiente será suficiente para obter um ótimo resultado. Essas berinjelas grelhadas também podem ser servidas como prato principal para um jantar vegetariano de verão, acompanhadas de outros pratos frios à base de vegetais como o carpaccio de abobrinha crua, a sopa fria de pimentão ou os tomates gratinados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 141,18 (Kcal)
- Instrumentos 9,27 (g) dos quais açúcares 5,12 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Gordura 12,05 (g) dos quais saturados 1,73 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 102,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a berinjela grelhada com molho chimichurri
- 600 g berinjelas ovais pretas
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo salsinha
- 2 colheres vinagre
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- q.b. sal
- 1 pitada orégano
- 1 pitada cominho em pó (opcional)
- 1 pitada páprica defumada (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de alho
- 1 Grelha
Como preparar a berinjela grelhada marinada ao chimichurri
Para preparar as berinjelas ao chimichurri, a primeira coisa que você deve fazer é preparar o molho chimichurri, que deve descansar por meia hora na geladeira. Com uma faca, pique a salsinha bem fininha (1). Coloque-a em uma tigela e adicione a pimenta picada, o orégano e, se gostar, o cominho e a páprica. Adicione também o alho amassado com o espremedor de alho (2). Antes de espremê-lo, você pode cortá-lo ao meio e remover a parte central, que é a mais indigesta. Junte então uma boa pitada de sal, o vinagre e o azeite (3).
Misture bem usando uma colher, até obter um molho bastante líquido (4). Cubra a tigela e deixe o chimichurri descansar na geladeira por meia hora. Enquanto isso, grelhe as berinjelas: lave-as, seque-as e retire o cabinho, depois corte-as em fatias de cerca de 3 mm de espessura (5).
Coloque no fogão uma grelha antiaderente, pincele-a levemente com um fio de azeite e aqueça bem. Em seguida, coloque as fatias de berinjela (6) e grelhe por cerca de 2 minutos e meio. Então, vire-as, salgue levemente e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos (7).
À medida que as berinjelas estão cozidas, arrume-as lado a lado em um prato ou bandeja, formando uma primeira camada. Tempere com algumas colheres de chimichurri (8). Com as outras berinjelas, forme outras camadas uma sobre a outra, temperando cada camada com um pouco de chimichurri, até terminar as berinjelas. Termine despejando sobre a última camada o chimichurri restante (9).
Cubra as berinjelas grelhadas ao chimichurri com um filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Conservação
As berinjelas marinadas ao chimichurri podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente de vidro fechado, por 3 ou 4 dias.
Dicas e variações
Com o mesmo molho, você pode temperar também abobrinhas ou pimentões grelhados. Se não tiver uma grelha, você pode assar as berinjelas no forno, colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelando com um pouco de azeite. Serão necessários 15-20 minutos no forno ventilado a 180º.
