Está procurando uma ideia fofa e rápida para preparar deliciosos biscoitos diferentes do comum? Os biscoitos de ursinho podem ser exatamente o que você está procurando! São deliciosos biscoitos de massa – eu usei a massa de avelã, mas você pode usar a receita de sua preferência – que assumem a adorável forma da carinha de um ursinho, sem necessidade de cortadores especiais. A preparação é simples e rápida: basta formar bolinhas de massa e montá-las umas sobre as outras para criar uma fofa forma tridimensional. Gotas de chocolate são usadas para os detalhes como olhos e nariz, conferindo um toque irresistível. Perfeitos para fazer até mesmo com crianças bem pequenas, pois para dar forma a eles, você só usa as mãos, os biscoitos de ursinho são uma ótima atividade criativa para compartilhar em família. E já que o Dia dos Namorados está se aproximando, eles também podem ser um presente doce e original para a pessoa amada. Descubra como prepará-los seguindo esta receita simples, que pode ser feita até mesmo com farinhas sem glúten!
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
- Potência 88,88 (Kcal)
- Instrumentos 9,24 (g) dos quais açúcares 4,06 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 5,41 (g) dos quais saturados 2,17 (g)dos quais insaturados 2,97 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 16,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 18 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 30 biscoitos em forma de urso
Eu preparei os biscoitos de ursinho sem glúten usando 140 g de farinha de arroz + 60 g de farinha de milho (ambas bem finas) no lugar da farinha 00. Se você é celíaco lembre-se que os seguintes ingredientes devem ter no rótulo a inscrição “sem glúten”: farinha de arroz, farinha de milho, fermento para bolos, gotas de chocolate.
- 200 g farinha 00 (para a versão sem glúten: 140 g de arroz + 60 g de milho)
- 100 g avelãs (descascadas e sem pele)
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo (inteiro)
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 pitada fermento em pó para bolos
- q.b. gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Mixer
- Filme plástico para alimentos
- 1 Tapete de silicone (opcional)
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar os biscoitos de ursinho com avelãs
Para preparar os biscoitos de ursinho, comece triturando as avelãs: coloque-as em um mixer junto com algumas colheres de açúcar retiradas do total (1). Desta forma, o açúcar absorverá qualquer óleo liberado pelas avelãs e facilitará a operação. Triture-as finamente, dando no início apenas pulsos curtos para não sobreaquecer o mixer. No final, você deve obter uma espécie de farinha (2). Coloque-a em uma tigela separada. No mesmo mixer, coloque a manteiga em pedaços – recém-saída da geladeira – a farinha (ou as farinhas de arroz e milho, para a receita sem glúten) e uma pitada de sal (3).
Bata tudo até obter uma mistura arenosa (4) Em seguida, adicione o açúcar, as avelãs trituradas, o ovo inteiro, a gema e o fermento (5). Use realmente uma pequena quantidade de fermento, não mais que 1 grama, caso contrário, ao assar, os biscoitos perderão a forma. Bata novamente até que a mistura comece a se aglomerar (6).
Vire o conteúdo do mixer sobre a bancada (7) e amasse brevemente com as mãos, apenas o tempo suficiente para obter uma massa homogênea (8). Envolva-a com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e, com as mãos, forme para cada biscoito uma bolinha do tamanho de uma noz, uma metade do tamanho e duas bem pequenas (9).
Enfarinhe levemente a bancada (ou use um tapete de silicone), e achate a bolinha maior, que será a cabeça do ursinho (10). Achate levemente também a bolinha de tamanho médio e posicione-a na metade inferior do disco maior: formará o focinho do ursinho.
Coloque as bolinhas menores na parte superior do disco maior, simulando as orelhas do urso (11). Pressione levemente para a massa aderir. Complete cada biscoito com 3 gotas de chocolate: uma para colocar no centro do focinho, simulando o nariz. Duas para colocar logo acima do focinho, formando os olhos (12).
Conforme você forma seus biscoitos de ursinho, coloque-os espaçados entre eles em uma assadeira forrada com papel manteiga (13). Asse-os em forno pré-aquecido a 180° (estático) por cerca de 20 minutos, até que as bordas comecem a dourar (14).
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de tirá-los da assadeira. Você pode servir os biscoitos de ursinho com avelãs no café da manhã ou lanche, ou embalá-los em uma caixa como presente para o Dia dos Namorados.
Armazenamento
Os biscoitos de ursinho mantêm-se crocantes por 3 ou 4 dias, fechados em uma lata ou recipiente hermético.
Dicas e variações
Como mencionado, para fazer esses biscoitos, você pode usar a massa que preferir: simples, de óleo, de amêndoas, de trigo sarraceno… Apenas tome cuidado com o fermento, que se usado em excesso pode fazer os biscoitos perderem a forma. Basta uma pitada para deixar a massa quebradiça no ponto certo sem crescer demais ao assar.
